Apple pie, crostata di mele americana

Apple pie, crostata americana di mele!!!

Ciao a tutti!! Ieri ho fatto come dolce la mia apple pie, un dolce famosissimo in America….Si tratta di una torta di mele costituita da uno scrigno di pasta brisè che racchiude un ripieno di mele e cannella…..la torta è buonissima da servire appena tiepida, magari accompagnata da gelato alla vaniglia….

apple pie

Per una apple pie cotta in uno stampo di pirex da 24 cm di diametro occorrono:

Per l’impasto:

  • 330 gr di farina 00;
  • 200 gr di burro;
  • mezzo cucchiaino di sale;
  • un quarto di cucchiaino di lievito;
  • 5 o 6 cucchiai di acqua freddissima.

Per il ripieno:

  • 1,1 kg di mele (io ho usato mele red delicious);
  • 100 gr di zucchero semolato;
  • 50 gr di zucchero di canna;
  • 3 cucchiai di farina;
  • 1 cucchiaio di succo di limone;
  • un cucchiaino di cannella;
  • una grattata di noce moscata;
  • 20 gr di burro.

Per finire: latte, zucchero semolato.

Per l’impasto, mettere tutti gli ingredienti secchi nel robot da cucina, unire il burro e far andare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire 5 cucchiai di acqua fredda e mandare ancora il robot. Finire di impastare a mano, unendo se occorre un altro cucchiaio di acqua fredda. L’impasto deve avere la consistenza della pasta frolla. Mettete l’impasto in frigo mentre preparate il ripieno.

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliate le mele a pezzetti. Mescolate le mele con tutti gli ingredienti del ripieno ad eccezione del burro.

Riprendete la pasta e dividetela in 2 parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete la parte più grande in una sfoglia con cui fodererete fondo e pareti dello stampo imburrato ed infarinato. Versate il ripieno nella sfoglia, livellate bene, suddividete i 20 gr di burro sul ripieno. Coprite con l’altra sfoglia che avrete steso in un cerchio grande abbastanza da coprire il ripieno. Sigillate bene i bordi e fate un bordino decorativo. Fate 8 taglietti a  raggiera sulla sfoglia superiore (guardare la foto). Spennellate di latte e spolverizzare di zucchero semolato. Cuocere in forno a 190 gradi per circa 50 minuti. Dovrete vedere il ripieno che fa le bolle dai taglietti….allora l’apple pie è pronta!!

Sfornare l’apple pie e fatela raffreddare almeno 4 ore prima di gustarla…rimarrà leggermente tiepida….è buonissima!!

apple pie 1

La mia bacheca pinterest: http://www.pinterest.com/barbaracoccia1/le-mie-ricette/

 

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2 commenti su “Apple pie, crostata di mele americana

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