Ziti c’o rrau’

“A me quello che mi consola e l’addore d’a pummarola, perchè ciò che mi tira su,

songo e ziti con il ragù ”L’amor, l’amor, l’ammore viene e va ma il maccherone resta”♥

Ve la ricordate questa canzone? Beh Marisa Laurito al sanremo del 1989  dedico’ questo brano

al ragu’ e al babà e ai grandi piatti di Napoli

pasta con il ragu' napoletano

 

Il ragu’ è un piatto straordinario che rappresenta  Napoli, la meravigliosa città  che

delle sue tradizioni ne fa’ una etichetta inconfondibile.

Per noi napoletani il ragù va oltre una semplice ricetta. E’ molto di più. E’ come la

pastiera,si tramanda da generazione  in generazione e in ogni casa viene fatto in

un modo diverso.

Però.il tempo, la pazienza, la passione, e l’amore nel farlo sono gli stessi.

Vi ho scritto la ricetta passo passo a questo indirizzo,

https://blog.cookaround.com/babetincucinaconmamma/ragu-alla-napoletana/

ma ora vi voglio mostrarvi come servire questa pietanza.12604787_967199760025327_7138456224322139465_o

 

Con quale pasta?  Beh diciamo che e’ buona con tutta la pasta corta dI

semola, ma la morte sua sono gli ziti o gli schiaffoni.

Gli ziti  però sono il matrimonio perfetto. Di domenica tutti a spezzare la

pasta ,Eh già perchè questo e’ un piatto che coinvolge  la famiglia intera

ragu' sugo

 

Ziti c'o rrau' ( pasta, ziti con il ragù)

Per 4 persone

350 g di ziti

sugo del ragù alla napoletana

parmigiano e pecorino  per condire

Acqua

sale

basilico

Procedimento

Spezzate gli ziti  in 4 /5 parti..Rompendoli si formano anche dei pezzettini,

quelli vanno cotti insieme a tutta la pasta. E’ una caratteristica del piatto

Mettete abbondante acqua in una pentola. Appena arriva a bollore, salatela

e tuffatevi la pasta.

In una terrina mettetevi  abbondante sugo bollente. Scolate bene  la pasta

al dente (da noi si mangia cosi’ ) o come desiderate .

Ponetela nel sugo e rimestate bene. Aggiungete qualche fogliolina di basilico

fresco

Impiattate, mettendovi altro sugo sopra e una bella spolverata di parmigiano

e pecorino(IL pecorino e’ facoltativo)

Non posso mettere le quantita’ di sugo o parmigiano, pero’ ben condita la pasta

e’  cosa buona e giusta

Buon appetito

pasta con il ragu' napoletano

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6 commenti su “Ziti c’o rrau’

  1. sandra il said:

    Questo sugo è il preferito di mia figlia, lei non mangia nessun tipo di ragù, ma lo assaggiò tempo fa e ne rimase entusiasta!! Grazie per la ricetta 😀

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