Polpettine di zucchine finger food

 Ecco ancora un’altra ricettina veloce finger food. Un modo per stuzzicare  l’appetito e gli occhi  e per arricchire il vostro buffet o per allestire una cena divertente o una festa per i ragazzi e bambini.

polpette di zucchine fritte fine

                       Polpettine di zucchine finger food

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Ma ora vediamo la ricetta sia fritte che al forno

Ingredienti 

  • 600 g di zucchine
  • 60 g di cipolla
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 patata piccola
  • sale- pepe- prezzemolo

Per l’impasto 

  • 1 tuorlo d’uovo
  • sale- pepe. prezzemolo
  • 50 g di mollica di pane raffermo
  • latte o acqua
  • pane grattugiato ( per l’impasto se vi e’ bisogno)
  • 40 g di parmigiano

Per l’impanatura

  • 2 uova
  • pane grattugiato
  • olio di arachidi

Procedimento 

  • Tagliate le zucchine a   stiscioline sottolissime (julienne).

ponetele in uno scolapasta con sopra un piatto  per crearne un peso  e uno sotto

per raccogliere l’acqua di vegetazione. Fate riposare le zucchine per circa un’ora in frigo.

Strizzatele poi con le mane, fino ad eliminare tutto il liquido.

  • Mettete  in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio evo e la cipolla tagliata

finemente. Lasciatela appassire e aggiungetevi la patata grattugiata.

Fatela cuocere a fiamma bassa finche’ non si sara’ ammorbidita.

  • Unitevi le zucchine,  fatele insaporire e cuocere per 10 minuti circa.

Aggiungetevi un po’ di sale e pepe ed infine  prezzemolo tritato.Fate raffreddare.

Riponete In una terrina  tutti gli ingredienti ed il pane bagnato nel latte e

strizzato.

  • Amalgamate bene il composto e mettete nuovamente in frigo per 30 mt,

coperto con della pellicola trasparente da cucina.

polpette di zucchine
1) zucchine a julienne 2) zucchine cotte con gli ingredienti 3) composto terminato

(il composto deve risultare morbido ma non eccessivamente. Se vi e’ bisogno aggiungetevi

un po’ di pane grattugiato.).

  • Sbattete le 2 uova in un piatto fondo e preparate su un piano il pane

grattugiato per impanarle.

Ungetevi leggermente le mani e prendete un po’ di composto e formate delle palline

grandi come una ciliegia.

  • Passate le polpettine di zucchine prima nell’uovo, eliminatene l’eccesso

e poi fatele rotolare  nel pane grattugiato. Per rendere la forma piu’ regolare, ruotatele

delicatamente tra il  palmo delle  mani, come in foto
polpettine di zucchine manie

Questo servira’ anche per eliminare l’eccesso di pane grattugiato.e per

rendere l’impanatura piu’ omogenea.

  • Ponete una padella sul fuoco con abbondante olio. Portatelo a temperatura

di 170° circa.

Se non avete un termometro  da cucina, basta mettere  la punto di uno stecchino nell’olio

o un pezzettodi pane. Se si formano delle bollicine l’olio e’ pronto

Cuocete poco per volta le  polpettine  fino a doratura.

Se volete, potete cuocerle in forno.

  • Dopo averle impanate, bagnatevi leggermente le mani di olio e ruotatele

nel palmo delle mani  (come  nella foto sopra ) per ungerle uniformemente

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  • Ponete le polpettine di zucchine finger food  su una placca ricoperta

da carta da forno. e  fatele cuocere  a 180 °. per circa 15/ 20 minuti o fino a doratura

  • Servitele  con  salse che piu’ vi piacciono

Salsa con curcuma,, salsa piccante.tzatziki (salsa greca a base di yogurt greco ,cetrioli

freschi e aglio),  maionese e ketchup ecc . A voi la scelta.

Ma che cosa vuol dire letteralmente “finger food”?

Tradotto da google e’ “stuzzichini” e credo che questa volta l’interprete virtuale

ci abbia azzeccato. (Di solito google traduce in modo incomprensibile)

Le  ricettine sono sempre estremamente  gustose. Stimolano l’occhio e

l’appetito e vengono servite in contenitori  monoporzioni, anche usa e getta. .

In alcuni casi pero’,  possono essere anche ricette piu’ elaborate e meno spartane.

Ma che siano casalinghi o fatti da grandi chef, gli stuzzichini alias “finger food”,

sono sempre graditissimi  ai nostri ospiti e ai bambini.

In questo caso il galateo non e’ contemplato, anche perche’ tutto o quasi tutto,

puo’ essere preso con le mani o al massimo con  un cucchiaino e forchettina.

 

 

 

 

 

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