Pasta, paccheri al forno con salsiccia e funghi

Pasta, paccheri  al forno con salsiccia e funghi .Una ricetta ricca, profumata ma soprattutto buonissima. I funghi porcini, danno una sferzata in più a questo piatto dalle tonalità autunnali e la salsiccia lo rende ancor più gustoso.  Invitante con quella sua crosticina croccante che nasconde una morbida besciamella che avvolge tutti gli ingredienti

Pasta, paccheri al forno con salsiccia e funghi

Ho scelto come formato di pasta  dei buonissimi paccheri di  semola di grano duro, ma la ricetta non e’ vincolante. A  voi la scelta tra i tanti tipi  di pasta corta esistenti.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di paccheri o altra pasta corta
• 350 g di salsicce
• 400 g di shampignon puliti
• 200 g di porcini (anche congelati)
• 300 ml di besciamella  (anche gia’ pronta)
  Per fare la besciamella vi rimando alla mia ricetta
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• sale-pepe -1 cipolla piccola -1 spicchio di aglio
• 6 cucchiai di olio evo – parmigiano grattugiato qb
• 100 ml di passata di pomodoro.

Pasta, paccheri al forno con salsiccia e funghi

• Procedimento
• Ponete in una padella l’olio. Fatelo riscaldare e aggiungetevi la cipolla tagliata a fette sottili e l’aglio a cui avrete eliminato l’anima.
• Fate *appassire* i due ingredienti, togliete l’aglio e unitevi i funghi champignon e i porcini *mondati.* Lasciate  cuocere per circa 10 minuti, per far evaporare la loro acqua e  unitevi la salciccia a cui avrete tolto la pelle e poi fatta a pezzetti.
• Lasciate insaporire  il tutto per 5 minuti a fuoco medio, unitevi il vino bianco e fatelo evaporare.
• Versate la passata di pomodoro , salate se vi e’ bisogno, pepate e portate a cottura ancora per 15 minuti. Unitevi poi una parte di besciamella.
• Lessate i paccheri in abbondante acqua salata. Toglieteli al dente, scolateli e metteteli in una ciotola con una parte di sugo  di  salsiccia e funghi e rimestate bene. In una pirofila  o in cocci individuali stendete uno strato di besciamella e aggiungetevi un po’ di pasta.
• Copritela con  qualche cucchiaio di besciamella e sugo  di salsiccia e funghi e  sploverizzate con un po’ di parmigiano. Fate cosi’ fino a terminare i paccheri con la salsiccia e funghi.Sull’ultimo strato siate generosi con il  parmigiano. Infornate a 180 °/200° fino a doratura.

Consigli utili

• Potete utilizzare anche altri tipi di pasta corta
• come pulire i funghi. https://www.tecnologia-ambiente.it/come-pulire-funghi
• Grazie per aver scelto questo blog. Tante altre ricette potete trovarle anche in pagina