Lasagna ai funghi e noci

Lasagna ai funghi e noci Il piatto della domenica, che riunisce tutta la famiglia. La ricetta che scalda il cuore e anche le giornate

Lasagna ai funghi  noci

Ingredienti

4/6 persone

  • 450 g  di pioppini
  • 200 g di porcini freschi (o congelati a fette)
  • 100 g di champignon
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai  di olio evo
  • 100  g di pancetta  affumicata o spek
  • parmigiano grattugiato
  • 1 tazzina di vino bianco
  • 500 g di lasagne comprate fresche  o fatte in casa
  • 1 lt di besciamella
  • prezzemolo
  • 200 g di noci pelate.
  • Prezzemolo -sale-pepe

 Preparate la besciamella.

besciamella

Vi lascio qui’ l’indirizzo

besciamella

Raddoppiate il peso degli ingredienti della ricetta della besciamella che trovate 

nel link 

  • Preparate la pasta all’uovo oppure compratela. (Ve ne sono alcune di ottime ma le cose fatte con le proprie mani non hanno prezzo).Sia fresche o comprate cuocetele per un minuto circa, poche per volta, 2 massimo 3 losanghe, in acqua  salata in cui avrete messo 2 cucchiai di olio evo.
  • Scolatele con un colino delicatamente, sollevando la pasta  dalla pentola per non farla rompere  e  ponetele subito in acqua freddissima per fermare la cottura   e  poi stendetele su uno strofinaccio per eliminare l’eccesso di acqua.

                                                                                                                                    Preparate i funghi.

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  • Mettete in una padella l’olio,  fate riscaldare e aggiungetevi l’aglio. Appena si sara’ imbiondito, unitevi i funghi mondati e tagliati a fettine sottili. Lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
  • Unitevi anche la pancetta, pepate e continuate la cottura a fuoco moderato per ancora 15 minuti. finche’ non saranno morbidi. Unite poi una manciata di prezzemolo fresco tritato e se e’ necessario salate. Intanto che i funghi cuociono, tritate  le noci.

                    Assemblaggio per la  lasagna ai funghi e noci 

  • Utilizzate una  pirofila della grandezza 30X20  o che possa ospitare circa 6/8 porzioni , stendete sul fondo un velo  di besciamella e ricoprite la teglia con  il primo strato di pasta. Conditela  con un mestolo e mezzo di besciamella, spalmata   in modo uniforme, uno strato  di funghi,  una manciata di noci e una  spolverata  abbondante di parmigiano.
  • Ricavate in  questo modo circa 3/4  strati. Terminate con un velo di besciamella e una spolverata di  parmigiano Infornate a 190°/ 200° per 20/30 minuti e fate gratinare. poi con il gril. Lasciate riposare 5 minuti e poi  servite.

CONSIGLI UTILI

  • Se vi restano  delle losanghe crude, potete congelarle, ponendole su un vassoio  stese, coperte da carta da forno o pellicola.
  • Anche cotta la lasagna puo’ essere congelata., magari in monoporzioni per agevolare poi lo scongelamento della lasagna

lasagna ai funghi e noci

Come pulire i funghi.

  • Ricordatevi che i funghi sono l’oro della terra e sono delicati. Di solito  i pioppini e gli altri funghi di coltivazione venduti nei negozi non hanno molto terriccio. Basta quindi  uno strofinaccio umido ,un coltellino e un pennellino. Non mi piace lavare in acqua i funghi perche’ ne risentono molto il gusto e la consistenza, e si rovinano . Quindi per i pioppini  basta tagliare la base ed eventualmente un pezzetto di gambo se e’ legnoso, strofinarlo leggermente con un panno umido o raschiarlo delicatamente con un coltellino. Eliminate dalla parte superiore, con un pennellino morbido il terriccio.
  • Per gli champignon, invece, elimino la pellicina dal cappello, taglio la parte bassa del gambo dove vi e’ il terreno e se vi e’ bisogno raschio la base  con il coltellino delicatamente

Vi lascio questo indirizzo per saperne di piu’ cliccate QUI

Grazie per aver visitato il mio blog.

Vi invito nella pagina 4 matti in cucina per scoprire tante altre ricette

 

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