Insalata con citronette all’arancia e frutta “delizia d’estate”
Più che una ricetta e’ una idea che voglio offrirvi, infatti nella descrizione vi sono ingredienti a cui potete aggiungerne altri in base ai vostri gusti
Ingredienti
- Cespo piccolo di insalata brasiliana 1
- insalata belga 1
- Un finocchio
- Arancia una
- una pesca
- 1 zucchina piccola bianca
- 2 fettine di ananas
- 1 caprino vaccino (o un formaggio a scelta) facoltativo
Procedimento - Sbucciate le pesche ed eliminate la scorza all’arancia, togliendo anche la pellicina esterna e lasciando solo la polpa (pelare a vivo). Tagliate le pesche, le mele e l’ananas a dadini piccoli.
- Eliminate tutte le foglie esterne delle insalate e prendetene solo il cuore o la parte centrale piu’ bianca. Mondate anche i finocchi conservando la barbetta, pelate la zucchina e tagliate le verdure a fettine sottili con una mandolina .Mettete tutto in una ciotola.
Preparate ora la salsa .Citronette all’arancia
- succo di mezzo limone
- succo di 1 arancia
- 5 cucchiai di olio
- sale-pepe
- Preparate il succo di agrumi e filtratelo con un colino. Ponetelo in un bicchiere di un mixer o in una ciotola (in quest’ultima utilizzate una frusta a mano). Unite un pizzico di sale e pepe rimestate e unitevi l’olio. Lavorate gli ingredienti per pochi minuti. In gergo si dice *emulsionare* Condite l’insalata, delizia d’estate, con una parte di citronette, l’altra servitela in una salsiera o ciotolina
- Disponete su un piatto e guarnite l’ insalata con pezzettini di formaggio
Salsa rosa leggera (facoltativa)
- 4 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di yogurt intero greco ( per renderla piu’ leggera potete utilizzare solo lo 5 cucchiai di yogurt )
- un cucchiaino scarso di ketchup
- sale-pepe
Rimestate tutti gli ingredienti e servite in una salsiera a parte. Questa insalata e’ ottima anche per accompagnare i crostacei ma ideale anche per piatti a base di carne
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