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Crepes dolci e salate Paste base

Fare le crepes  non e’ difficile. Ce ne sono tante di ricette anche italiane,

ma io ne ho ricercate un paio in lingua francese e guardando  i  loro

video e mettendole in pratica  mi sembrano davvero  eccellenti.

Vi mettero’ anche alcune ricette da proporre ai vostri amici,

sia dolci che salate.

Ma ora vediamo le due pastelle principali.

crepes dolci e salate

Crepes dolci e salate Pasta base

  Ingredienti per le crepes dolci 

  • 240 g di farina 00
  • 3  uova
  • 500 g di latte
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio e mezzo  di zucchero
  • 1 scorza di arancia -vaniglia
  • 2 cucchiai di liquore dolce (grand marnier ,rhum o altro liquore )

Procedimento
  • Mettere in un pentolino il latte a riscaldare ( un po’ piu’ che tiepido )

(va bene anche nel  microonde).

  • In una ciotola, porre la farina setacciata con lo zucchero.

Aggiungere  la bacca di vaniglia, il liquore e la scorza di arancia grattugiata.

  • Rimestate  con un frusta a mano e unitevi il latte un po’ per volta in

modo che la pastella risulti lisci e senza grumi, le uova sbattute e,poi il burro

fuso.Fate riposare in frigo per circa 1 ora

  • Prendete ora un padellino e ponetelo sul fuoco a fiamma media ,

ungetelo leggermente di  burro e fatelo fondere.

  • Riempite un mestolo di pastella versatelo nel padellino  caldo e

con movimenti circolari ricopritelo con un velo sottile di composto.Fate

dorare da entrambi i lati.

 

crepes dolci e salate

 Ingredienti per crepes dolci e salate
  • 250 g di farina 00
  • 500 g di latte
  • 50 g di burro
  • 150 g di  uova
  • un pizzico di sale

Stesso procedimento per la base dolce 

                   Consigli utili

Per constatare se il padellino e’ pronto per cuocere le crepes,
bagnatelo con qualche goccia di acqua.
Se  evaporano rapidamente è pronto per essere utilizzato.
 Per le  ricette con le crepes
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