Casarecce con caponata (ina) estiva

Il caldo si fa sentire ma la voglia di mangiare qualcosa di fresco e gustoso di certo non manca. La mia idea e’ quella di preparare una caponata (ina) senza cottura. L’ho chiamata cosi’ perche’ questa pasta e’ condita con tutti  o quasi gli ingredienti  della caponata.

caponata

Questa foto purtroppo non da giustizia al piatto. La mia super macchina fotografica al momento degli scatti faceva un po’ i capricci.

                              Ingredienti  per 4 persone

  • 350 g di casarecce (anche di piu’, dipende dalla fame)
  • 1 peperone di media grandezza rosso
  • 1 peperone di media grandezza giallo
  • 100 g  di  cipolla rossa di tropea
  • 50 g di melanzane sott’olio (possibilmente fatte in casa
  • o di ottima qualità)
  • una manciata di capperi dissalati e lavati ( quelli di Pantelleria
  • sarebbero il top)
  • 1 manciata di pinoli tostati- 1 costina di sedano
  • 10 pomodorini – Olio evo- sale
  •  1 manciata abbondante olive verdi (possibilmente
  • come quelle in foto)
  • prezzemolo -basilico – origano

caserecce con aponata (ina) estiva

 Procedimento

  •  Portate a bollore abbondante  l’acqua salata e tuffatevi le casarecce
  •  Intanto lavate accuratamente tutte le verdure e tagliate a cubetti molto piccoli i peperoni e il sedano (eliminate dal peperone i semi e la parte bianca interna)

peperoni tagliati

  •  Tagliate a fettine la cipolla e denocciolate con un coltellino le olive, ricavandone cosi’ dei pezzetti irregolari.(lasciatene qualcuna intera per decorare il piatto)

DSC04851

  •  Fate i pomodorini  in 6 spicchi ed eliminate anche in essi i semini. (lasciatene qualcuno per la decorazione)
  • Ponete tutti gli ingredienti in una terrina, compreso le melanzane sott’olio  e i capperi precedentemente dissalati. Unitevi dell’olio evo, basilico e prezzemolo spezzettati con le mani, l’origano  e i pinoli tostati.
  • Rimestate bene il tutto e mettete nella caponata (ina) anche le casarecce, cotte al dente e raffreddate sotto acqua corrente e ben scolate. Assaggiate e salate se ve ne e’ bisogno.
  • Fate riposare  le casarecce  in frigo per circa    1 ora coperto con pellicola trasparente.
  • Lasciate poi una decina di minuti a  temperatura ambiente decorate con le verdure  rimaste e con altro basilico fresco.

                              Consigli utili

per questa caponata  ho scelto  le casarecce integrali, ma voi potete utilizzare qualsiasi altra  pasta corta.

casarecce con caponata estiva

Caserecce con caponata (ina) estiva

Se volete arricchire il piatto,unitevi del formaggio,o anche dell’uva passa (ingrediente della caponata.) Ma a me sinceramente piace poco e ho omesso di metterla.

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6 Risposte a “Casarecce con caponata (ina) estiva”

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