Casarecce con caponatina estiva

Casarecce con caponatina estiva

Il caldo si fa sentire ma lavoglia di mangiare qualcosa di fresco e

gustoso di certo non manca.

La mia idea e’ quella di preparare una caponatina  senza cottura.

L’ho chiamata cosi’ perche’ questa pasta e’ condita con tutti gli

ingredienti o quasi della caponata.

casarecce con caponatina estiva

Questa foto purtroppo non da giustizia al piatto. La mia super macchina

fotografica al momento degli scatti faceva un po’ i capricci.

                              Ingredienti  per 4 persone

  • 350 g di casarecce (anche di piu’, dipende dalla fame)
  • 1 peperone di media grandezza rosso
  • 1 peperone di media grandezza giallo
  • 100g  di  cipolla rossa di tropea
  • 50 g di melanzane sott’olio (possibilmente fatte in casa
  • o di ottima qualità)
  • una manciata di capperi dissalati e lavati ( quelli di Pantelleria
  • sarebbero il top)
  • 1 manciata di pinoli tostati- 1 costina di sedano
  • 10 pomodorini – Olio evo- sale
  •  1 manciata abbondante olive verdi (possibilmente
  • come quelle in foto)
  • prezzemolo -basilico – origano

caserecce con aponatina estiva

 Procedimento

1)  Portate a bollore abbondante  lacqua salata

e tuffatevi le casarecce

2) Intanto lavate accuratamente tutte le verdure e

tagliate a cubettini molto piccoli i peperoni e il sedano

(eliminate dal peperone i semi e la parte bianca

interna)

peperoni tagliati

3) Tagliate a fettine la cipollae denocciolate con un

coltellino le olive, ricavandone cosi’ dei pezzetti

irregolari.(lasciatene qualcuna intera per decorare

il piatto)

DSC04851

4) Fate i pomodorini  in 6 spicchi ed eliminate

anche in essi i semini. (lasciatene qualcuno per

la decorazione)

5) Ponete tutti gli ingredienti in una terrina, compreso

le melanzane sott’olio  e i capperi precedentemente

dissalati. Unitevi dell’olio evo, basilico e prezzemolo

spezzettati con le mani, l’origano  e i pinoli tostati.

Rimestate bene il tutto e mettete nella caponatina

anche le casarecce, cotte al dente e raffreddate sotto

acqua corrente e ben scolate. Assaggiate e salate

se ve ne e’ bisogno.

6) Fate riposare  le casarecce con la caponatina  in frigo

per circa  un  1 ora coperto con pellicola trasparente.

7)Lasciate poi una decina di minuti a  temperatura

ambiente decorate con le verdure  rimaste e con

altro basilico fresco.

                              Consigli utili

per questa caponatina   ho scelto  le casarecce integrali,

ma voi potete utilizzare qualsiasi altra  pasta corta.

casarecce con caponatina estiva

Se volete arricchire il piatto,unitevi del formaggio

o anche dell’uva passa (ingrediente della caponata.)

Ma a me sinceramente piace poco e ho omesso

di metterla.

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6 commenti su “Casarecce con caponatina estiva

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