Carpaccio di zucchine.Tanto gusto con pochissime calorie

Carpaccio di zucchine . E la chiamano estate, questa estate….

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Carpaccio di zucchine

Via quindi i fornelli e pentole . Oggi vi propongo una  ricettina  al bacio.

Super veloce e buonissima. .

L’idea di postarla mi e’ venuta leggendo un giornale per  vegetariani.

Beh nulla si inventa  ormai! nei miei  piatti era gia’ presente da anni.

Leggerla pero’  mi ha dato l’imput di  scriverla nel blog.

La faccio spessissimo, soprattutto in questi periodi e voglio

condividerla con voi. Credetemi piacerà anche agli onnivori.

La presentazione di questo carpaccio di zucchine

e’ fantastica.

Un bel colore quasi candido, verde pastello.

Il profumo della menta e del lime, da la sensazione

proprio delle vacanze,  della terra del sud.

Senza contare le vitamine e sali minerali che contiene.

            Ingredienti per 2 persone

  • 1 zucchina media chiara
  • mezzo finocchio con la barbetta
  • olio evo o di riso-
  • 1 tazzina di aceto di mele
  • 1 tazzina di acqua fredda
  • sale
  • menta
  • 1 lime
  • 1 porro piccolo

.         Procedimento

  • Lavate e asciugate bene la  zucchina   Pelatela  delicatamante

e con un pelapatate o mandolina,   tagliatela a  fettine sottilissime.

  • Mondate il porro  e il finocchio lasciando a questi la barbetta. e tagliatele

come avete fatto per le zucchine.

  • Ponete le verdure in una terrina  Ricoprite il tutto con l’emulsione di aceto,

succo del lime  e acqua.

  • Fate macerare in frigo per 2/3 ore coperte con  pellicola da cucina .

Scolate le verdure  e mettetele in un piatto piano.

  • Aggiungete al carpaccio, quindi un po’ di olio, sale (pochissimo), la barbetta

del finocchio e qualche  fogliolina di menta e della scorza grattugiata di lime

  • Servite il carpaccio di zucchine, come secondo, contorno, antipasto.

Con il pesce è fantastico.

  • Servirtelo anche con dello yougurt greco.

                                  Consigli 

Potete aggiungere altre erbette aromatiche per

arricchirne il gusto.

Per saperne di piu’ sulle zucchine, leggete le  sue

proprieta’ organolettiche

a questo indirizzo

Le zucchine e le sue proprietà

 

 

 

 

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