Se cerchi un dolce per la colazione o la merenda che metta d’accordo il gusto e la linea, la torta di mele con albumi è la soluzione perfetta. Grazie all’utilizzo dei soli albumi montati a neve ferma, questo dolce ottiene una consistenza incredibilmente soffice e spugnosa, riducendo al minimo i grassi e apportando un ottimo quantitativo proteico. Se hai delle mele un po’ mature, prova anche questi deliziosi pancake!
Perché Provare la Torta di Mele con Soli Albumi?
Molte ricette tradizionali prevedono l’uso di burro e tuorli, aumentando l’apporto calorico complessivo. Questa versione “nuvoletta” nasce per riutilizzare gli albumi avanzati o per chi desidera un dessert fit senza rinunciare al classico sapore casereccio delle mele profumate alla cannella.
- Soffice come una nuvola: Gli albumi montati donano un’alveolatura unica e leggera.
- Basso contenuto di grassi: Assenza di tuorli e riduzione drastica dei grassi saturi.
- Perfetta per la dieta: Ricca di proteine nobili e bilanciata nei carboidrati.
Ingredienti per uno Stampo da 20-22 cm (8 Porzioni)
- Albumi: 200 g (circa 6 albumi a temperatura ambiente)
- Mele: 2 medie (preferibilmente Renette o Golden)
- Farina 00 o d’Avena: 180 g
- Yogurt greco 0%: 100 g
- Eritritolo (o zucchero di canna): 60 g
- Olio di semi di girasole: 20 g
- Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
- Scorza di limone e cannella: q.b.
- Sale: 1 pizzico
Procedimento Passo Dopo Passo
- Preparazione delle mele: Sbuccia le mele, tagliandone una a dadini sottili da inserire nell’impasto e l’altra a fettine per la decorazione superficiale. Bagnale con qualche goccia di succo di limone e cannella.
- Montare gli albumi: In una ciotola pulita, versa gli albumi con un pizzico di sale e montali a neve ben ferma con le fruste elettriche.
- Creare l’impasto: In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con l’eritritolo e l’olio di semi. Setaccia la farina ed il lievito incorporandoli al composto.
- Unire gli albumi e le mele: Incorpora delicatamente gli albumi montati compiendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Aggiungi infine i dadini di mela.
- Cottura: Versa l’impasto in uno stampo rivestito di carta forno, disponi le fettine di mela a raggiera sulla superficie e inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
Valori Nutrizionali e Calcolo dei Macros
Ecco il calcolo dei macronutrienti stimato per l’intera torta e per singola porzione (calcolato utilizzando l’eritritolo come dolcificante a zero calorie):
| Valori Nutrizionali | Per l’intera torta | Per porzione (1/8) |
| Calorie (kcal) | 1.083 kcal | 135 kcal |
| Carboidrati | 172 g | 21,5 g |
| di cui zuccheri | 43 g | 5,4 g |
| Proteine | 51 g | 6,4 g |
| Grassi | 22 g | 2,8 g |
| di cui saturi | 3 g | 0,4 g |
| Fibre | 12 g | 1,5 g |
Nota: Se si sceglie di utilizzare lo zucchero di canna anziché l’eritritolo, l’apporto energetico aumenta di circa 240 kcal totali (+30 kcal a fetta).