zuppeta di vongole e cannellini

zuppetta di vongole su crema di cannellini

zuppetta di vongole su crema di cannellini…

a casa mia sono molto aperti alle novità, gli piace assaggiare cose nuove,

ma su alcuni cibi come ad esempio le vongole, c’è sempre un pò di titubanza

di solito o le vogliono a sautè o con gli spaghetti

ma stavolta dopo aver letto sul menù di un ristorante l’accoppiamento dei frutti di mare

con una crema di legumi, ho voluto provare a creare una mia versione

tra l’altro questa ricetta fa parte della nuova sezione del blog “myfitrecipes” poichè

oltre ad essere squisito è un piatto unico bilanciato e molto leggero

ma vediamo come prepararlo veloce veloce!

zuppetta di vongole e cannellini

ZUPPETTA DI VONGOLE SU CREMA DI CANNELLINI per 4 persone

  • 40gr di olio extravergine
  • 120gr di cannellini secchi o 250gr se già lessati
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 1kg di vongole

PROCEDIMENTO

per prima cosa la sera prima mettete a bagno i cannellini, quindi lessateli in abbondante acqua, ma non salatela,

il sale irrigidisce la buccia compromettendo una buona cottura, prepara in una padella 10gr di olio extravergine,

soffriggi uno spicchio d’aglio (se ti piace anche un pizzico di peperoncino) aggiungi i fagioli scolati,

lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco dolce, trasferisci in una ciotola capiente

POTETE SALTARE QUESTO PASSAGGIO SE UTILIZZATE DEI FAGIOLI GIA’ LESSATI

in una pentola capiente mettete i restanti 30gr di olio, uno spicchio di aglio qualche gambo di prezzemolo,

unite le vongole ben scolate, mettete un coperchio e fatele aprire a fuoco dolce,

mettete le vongole da parte e filtrate l’acqua che avranno rilasciato,

frullate i cannellini aggiungendo un pò di acqua di cottura delle vongole in modo da ottenere una crema fluida

ma abbastanza densa da non fare “affogare” le nostre vongole quando le poggeremo sopra,

dividiamo la crema di cannellini in 4 piatti fondi, aggiungiamo le vongole sopra delicatamente,

completate con una leggera spolverata di pepe e se vi piace un pò di prezzemolo tritato.

Buon appetito!

 

se stai cercando idee light ma gustose dai uno sguardo a questa ricetta!

se invece vuoi qualcosa di classico, qui trovi la ricetta dello spaghetto “a” vongole!

vi aspetto sulla mia pagina facebook per restare sempre aggiornati sulle ultime ricette

 

(Visited 716 times, 1 visits today)