zuppetta di vongole su crema di cannellini…
a casa mia sono molto aperti alle novità, gli piace assaggiare cose nuove,
ma su alcuni cibi come ad esempio le vongole, c’è sempre un pò di titubanza
di solito o le vogliono a sautè o con gli spaghetti
ma stavolta dopo aver letto sul menù di un ristorante l’accoppiamento dei frutti di mare
con una crema di legumi, ho voluto provare a creare una mia versione
tra l’altro questa ricetta fa parte della nuova sezione del blog “myfitrecipes” poichè
oltre ad essere squisito è un piatto unico bilanciato e molto leggero
ma vediamo come prepararlo veloce veloce!
ZUPPETTA DI VONGOLE SU CREMA DI CANNELLINI per 4 persone
- 40gr di olio extravergine
- 120gr di cannellini secchi o 250gr se già lessati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
- 1kg di vongole
PROCEDIMENTO
per prima cosa la sera prima mettete a bagno i cannellini, quindi lessateli in abbondante acqua, ma non salatela,
il sale irrigidisce la buccia compromettendo una buona cottura, prepara in una padella 10gr di olio extravergine,
soffriggi uno spicchio d’aglio (se ti piace anche un pizzico di peperoncino) aggiungi i fagioli scolati,
lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco dolce, trasferisci in una ciotola capiente
POTETE SALTARE QUESTO PASSAGGIO SE UTILIZZATE DEI FAGIOLI GIA’ LESSATI
in una pentola capiente mettete i restanti 30gr di olio, uno spicchio di aglio qualche gambo di prezzemolo,
unite le vongole ben scolate, mettete un coperchio e fatele aprire a fuoco dolce,
mettete le vongole da parte e filtrate l’acqua che avranno rilasciato,
frullate i cannellini aggiungendo un pò di acqua di cottura delle vongole in modo da ottenere una crema fluida
ma abbastanza densa da non fare “affogare” le nostre vongole quando le poggeremo sopra,
dividiamo la crema di cannellini in 4 piatti fondi, aggiungiamo le vongole sopra delicatamente,
completate con una leggera spolverata di pepe e se vi piace un pò di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
se stai cercando idee light ma gustose dai uno sguardo a questa ricetta!
se invece vuoi qualcosa di classico, qui trovi la ricetta dello spaghetto “a” vongole!
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