pasta ragù e ricotta – sugo veloce

la pasta ragù e ricotta è la prima cosa che ho preparato per mia figlia quando a un anno presa dalla disperazione dei suoi digiuni buttati pappe e pappette e autonomamente decisi di sperimentare perchè questa bambina non avesse fame

era figlia mia non era possibile non avesse fame!!!! 🙂

dopo quel giorno scoprii che semplicemente la crema di riso il brodo vegetale e gli omogeneizzati le erano indifferenti mentre il resto del panorama culinario italiano ed estero no, e così scongiurai l’idea dello scambio di culla!

una di queste ultime domeniche ero di fretta, avevo della ricotta e così mi è tornata in mente quella domenica di circa 15 anni fa quando felice e beata la mia Ale divorò un piatto di pasta ragù e ricotta

la ricetta del ragù la trovate qui ed è così che questa pasta nasce nella sua origine, ma io sia quel giorno che quasi sempre la preparo con un finto ragù, ossia eliminando la carne dal sugo, il risultato è comunque eccellente, ma è più veloce e leggero

e poi l’esperimento di svezzamento lo volevo si fare ma già il sugo e la ricotta bastavano come nuovi ingredienti, la carne anche mi sembrava un pò eccessivo!!!

e quindi non mi resta che spiegarvi questo difficilissimo piatto 🙂

pasta ragù e ricotta-001

Pasta ragù e ricotta

ATTREZZATURA

pentola per il sugo, pentola per la pasta, scolapasta, mestolo, ciotola

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400gr di pasta (ideali manfredi o orecchiette)
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro da 750gr
  • 2 cucchiai di olio
  • sale
  • 200gr di ricotta romana
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)

PROCEDIMENTO

in una pentola mettete la passata di pomodoro, l’olio, salate leggermente e fate sobbollire a fuoco medio per una ventina di minuti

in una ciotola capiente mettete la ricotta e stemperatela con una forchetta aggiungendo una decina di cucchiai di sugo

cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, aggiungetela alla ricotta, mescolate bene

dividetela nei piatti e aggiungete un paio di cucchiai di sugo su ognuno, servite la pasta calda, con una spolverata di parmigiano a piacere

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