la pasta e fagioli con le cozze è una tipica ricetta campana, spesso proposta da molti dei ristoranti che hanno menù a base di pesce…
nasce dalla base tradizionale della pasta e fagioli e si sposa con quella marinara racchiudendo in un unico piatto tutti i sapori di una regione favolosa
la realizzazione è facile e veloce, il costo basso, la resa di gusto massima, quindi non mi dilungherei oltre… vediamo come prepararla
ATTREZZATURA
1 pentola, 1 casseruola con coperchio, 1 mestolo di legno, 1 ciotola
INGREDIENTI per 4 persone
- 200gr di pasta mista (detta “ammiscata” ossia mischiata)
- 500gr di fagioli cannellini lessi
- 5 o 6 pomodorini
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio
- 800gr di cozze
- sale e pepe
PREPARAZIONE
mettiamo in una casseruola 2 cucchiai di olio con 1 spicchio di aglio facciamo scaldare versiamo le cozze e copriamo con un coperchio, quando tutte le cozze si saranno aperte trasferiamole in una ciotola e conserviamo la loro acqua a parte
mettiamo gli altri due cucchiai di olio in una pentola con la carota e il prezzemolo interi, facciamo rosolare e versiamo i fagioli lessi, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e facciamo insaporire, togliamo la carota e il prezzemolo e aggiungiamo 3 bicchieri di acqua
portiamo a bollore, caliamo la pasta e aggiungiamo l’acqua di cottura delle cozze, aggiustiamo di sale e pepe e portiamo a cottura,
aggiungendo eventualmente altra acqua bollente se dovesse asciugarsi troppo
nel frattempo sgusciamo le cozze conservandone qualcuna con il guscio per decorazione
quando la pasta è cotta uniamo nella pentola le cozze sgusciate, mescoliamo, copriamo e facciamo riposare 2 minuti
impiattiamo decoriamo con le cozze nel loro guscio e un ciuffo di prezzemolo
buon appetito!
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