garganelli vongole, carciofi e mandorle….

tutto avrei pensato ma non di cucinare questi garganelli vongole e carciofi! tutti sanno che sono allergica al pesce ai molluschi e ai crostacei, questo piatto nasce come una mistery box! perchè c’è un mio amico che proprio lo adora in tutte le sue forme, e domenica scorsa sapendo quanto sarei stata contenta di cucinargli qualcosa, si presenta a casa mia con un carciofo e delle vongole, beh l’idea della pasta fresca mi è venuta subito, credo che i sughi con una bella sfoglia tirata là per là rendano meglio, e quindi preparo l’impasto e mentre lo metto a riposare taglio i carciofi e mi metto a improvvisare.. le mandorle davano quel pizzico di croccantezza che mancava al resto… se ve lo sto raccontando è perchè sono piaciuti così tanto che per domenica prossima già hanno pensato di portarmi altri due ingredienti a sorpresa!!!

garganelli

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400gr di garganelli all’uovo
  • 600gr di vongole
  • 3 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio
  • Sale
  • 500gr di mandorle pelate

ATTREZZATURA

pentola per la pasta, scolapasta, mestolo, padella, pentola con coperchio per le vongole, tagliere, coltello

PROCEDIMENTO

In una pentola mettete un goccio d’olio e le vongole, fatele giusto schiudere col coperchio per non far evaporare l’acqua che rilasceranno…

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in una padella tostate le mandorle con un filo d’olio e mettete da parte…nella stessa padella soffriggete l’aglio e aggiungete i carciofi tagliati sottili fate soffriggere un paio di minuti poi sfumate col vino bianco…

calate la pasta….

aggiungete le vongole con tutto il liquido di cottura nella padella coi carciofi e fate amalgamare tutto…

scolate la pasta molto al dente e saltatela nella padella aggiungendo le mandorle tritate grossolanamente….

ringrazio il mio fotografo d’eccezione che oggi ha reso tutto più facile!

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