tutto avrei pensato ma non di cucinare questi garganelli vongole e carciofi! tutti sanno che sono allergica al pesce ai molluschi e ai crostacei, questo piatto nasce come una mistery box! perchè c’è un mio amico che proprio lo adora in tutte le sue forme, e domenica scorsa sapendo quanto sarei stata contenta di cucinargli qualcosa, si presenta a casa mia con un carciofo e delle vongole, beh l’idea della pasta fresca mi è venuta subito, credo che i sughi con una bella sfoglia tirata là per là rendano meglio, e quindi preparo l’impasto e mentre lo metto a riposare taglio i carciofi e mi metto a improvvisare.. le mandorle davano quel pizzico di croccantezza che mancava al resto… se ve lo sto raccontando è perchè sono piaciuti così tanto che per domenica prossima già hanno pensato di portarmi altri due ingredienti a sorpresa!!!
INGREDIENTI per 4 persone
- 400gr di garganelli all’uovo
- 600gr di vongole
- 3 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio
- Sale
- 500gr di mandorle pelate
ATTREZZATURA
pentola per la pasta, scolapasta, mestolo, padella, pentola con coperchio per le vongole, tagliere, coltello
PROCEDIMENTO
In una pentola mettete un goccio d’olio e le vongole, fatele giusto schiudere col coperchio per non far evaporare l’acqua che rilasceranno…
in una padella tostate le mandorle con un filo d’olio e mettete da parte…nella stessa padella soffriggete l’aglio e aggiungete i carciofi tagliati sottili fate soffriggere un paio di minuti poi sfumate col vino bianco…
calate la pasta….
aggiungete le vongole con tutto il liquido di cottura nella padella coi carciofi e fate amalgamare tutto…
scolate la pasta molto al dente e saltatela nella padella aggiungendo le mandorle tritate grossolanamente….
ringrazio il mio fotografo d’eccezione che oggi ha reso tutto più facile!
