plum cake alle castagne

questa ricetta l’ho fortemente voluta, pensata, immaginata, sperimentata, risperimentata, perfezionata, ed eccola qua il plum cake alle castagne, io adoro le castagne, la crema di castagne, la farina di castagne, ok si è capito… volevo un dolce che avesse il sapore dell’autunno, e per caratterizzarlo, per far si che il profumo e il sapore delle […]

cookie pie al triplo cioccolato

ultimamente più che seguire le ricette, mi piace crearne di mie, sono un paio di mesi, dal rientro dalle vacanze estive, che cerco la ricetta perfetta per dei cookies croccanti ma friabili, cioccolatosi, e non troppo dolci, e cosi un paio di volte mi ero messa a pasticciare per bilanciare la “mia” ricetta perfetta, settimana […]

pesche sciroppate

della collana “mettiamo l’estate in barattolo, signori e signori, le pesche sciroppate!” ancora qualche giorno e le pesche scompariranno dai banchi della frutta, e allora perchè privarsi di tanto colore e profumo, perchè non conservarlo sottovetro per i tristi pomeriggi invernali che arriveranno?!? la settimana scorsa sono stata in umbria… in umbria c’è sonia… una […]

danubio la videoricetta

ecco la terza videoricetta registrata presso gli studi di cookaround, da oggi il danubio non avrà più segreti!!! danubio la videoricetta ATTREZZATURA planetaria  con gancio (o ciotola e olio di gomito) tagliere coltello 1 ruoto da 32cm di diametro o 2 da 22 , pellicola INGREDIENTI per circa 33 palline da 30gr 500gr di farina […]

cestini golosi

quando ho voglia di dolce sono sempre combattuta, adoro le frolle e chi mi conosce questo lo sa, tanto quanto amo però il cioccolato, ma la frolla mi piace abbinata anche alla frutta, e come si fa? beh se il dolce è uno sfizio, perchè accontentarsi, e visto che sono io a prepararmi questo dolce perchè […]

crepes la videoricetta

se c’è una cosa che proprio non mi stancherei mai di mangiare sono le crepes, puoi declinarle in mille modi e soprattutto sono un passepartout sia per il dolce che per il salato…. infatti ho già due ricette a riguardo nel blog, ma da oggi grazie a cookaround ecco ” crepes la videoricetta ” in […]

muffin

inutile dire qualcosa sui muffin, sono soffici, profumati, puoi metterci dentro quello che più ti piace, uno tira l’altro…. ecco inutile dire ma ce ne sarebbe da aggiungere! eppure a me i muffin non venivano mai bene, o meglio non erano mai come volevo… poi un giorno parlando con le mie pazze amiche del gruppo […]

pan di spagna

All’incirca a metà del Settecento, la Repubblica di Genova, avendo relazioni commerciali via mare con altri Stati tra cui, com’è noto,Spagna e Portogallo, inviò probabilmente un suo ambasciatore alla corte di Madrid, dal re Ferdinando VI di Spagna. L’ambasciatore in questione era il marchese Domenico Pallavicini, rampollo d’una facoltosa famiglia, il quale rimase a Madrid dal 1748 […]

mousse ricotta e cacao

avete presente quando il caldo è torrido, non si ha voglia di accendere i fornelli, men che meno il forno, addirittura non si vuole sporcare neanche la planetaria o un frullino?!? ecco questa è la ricetta perfetta per soddisfare la voglia di dolce in una di queste giornate… non si sporca quasi nulla, minimo sforzo, […]

crostata fichi pere e nocciole

chi mi conosce sa che sono una golosa,  chi è goloso generalmente non ha un cibo preferito, gliene piacciono tanti, ci sono i golosi di dolci, quelli del salto, chi predilige le pizze, chissà com’è io sono golosa di tutto! se mi chiedi che dolce preferisco non so risponderti… se mi chiedi se amo la […]

pasta frolla di farro e olio d’oliva

La pasta frolla di farro e olio d’oliva non vuole essere una ricetta dietetica (come molti pensano quando sostituiscono il burro con l’olio e lo zucchero semolato con quello di canna e utilizzano una farina “non comune”, gli zuccheri fatto salvo alcuni, le farine e i grassi hanno tutti più o meno le stesse calorie) vuole essere invece una […]

caprese

il primo dilemma con l’arrivo della bella stagione è quale dolce preparare che non necessiti della conservazione in frigo, che non sia però asciutto, e sia goloso, particolare, piaccia a tutti, magari al cioccolato, facile da preparare…etc etc un miracolo?!? no io risolvo sempre con la caprese! è facile, veloce, molto golosa e si conserva […]

panna cotta vaniglia e pistacchio

non amo particolarmente i dolci al cucchiaio, tipo il tiramisù o le mousse, ma se ce ne è uno per cui vado matta, quello è la panna cotta infatti quando al ristorante mi elencano i dolci e poi dicono panna cotta, i miei amici interrompono il cameriere perchè tanto già sanno quale sarà la mia […]

crepes

le crepes chi non conosce questo classico della cucina francese ormai famoso in tutto il mondo, e soprattutto a chi non piacciono! essendo una impasto adatto a qualsiasi tipo di ripieno riscuotono il successo di grandi e piccini, golosi e non le origini di questa preparazione sono antichissime, ma è nel 1800 a Parigi che […]

biscotti viennesi alla vaniglia

questa è un’altra ricetta facile veloce e golosissima, presa dal libro Tradizione in Evoluzione di Leonardo Di Carlo… biscotti viennesi alla vaniglia… è una frolla montata, di una scioglievolezza e un profumo unici… li ho preparati in occasione del viaggio in treno fatto per andare a Brescia al corso di Massari con Angela e Felicia, […]

danubio

non c’è persona credo che non abbia mai preparato il danubio, o almeno che lo abbia mangiato almeno una volta in vita sua è il “must” dei buffet delle feste di grandi e piccini, veloce e versatile, si adatta a tutti i ripieni sia dolci che salati, e la fantasia può viaggiare creando infinite varianti […]

sformatino di bavarese allo spumante

ecco…la Pasqua è passata, e con lei le ultime grandi abbuffate prima delle vacanze, finalmente possiamo metterci a dieta!!!! ci avete creduto?!?!? e invece no! perchè abbiamo gli avanzi da smaltire, ma io ho una ricetta giusta giusta al caso che va bene sia per il dopo Pasqua che per il dopo Natale, in modo […]

charlotte alle fragole

questo è un blog di cucina, e ovviamente in questo post troverete una ricetta, la charlotte alle fragole, liberamente ispirata agli insegnamenti del corso di Massari del 16 marzo….. ma appunto è proprio del corso che voglio parlare… era gennaio quando sul fanclub di Massari si concretizza l’idea di un corso con il maestro, fin […]

colomba classica

Questa ricetta non poteva mancare nel blog, è la ricetta di un grande maestro, Piergiorgio Giorilli, ma non mi dilungherò molto su questo, è il maestro dei maestri in tema di lievito madre….punto era tempo invece che volevo scrivere un post che parlasse di Eva e Claudio, e allora comincio come è nel loro stile: […]

american cookies

Se vuoi svegliarti in america…. American cookies dark chocolate and peanuts! questa ricetta è di Montersino, presa dal libro croissant e biscotti, ma non è di lui che voglio parlarvi, bensì di Luana… Luana è una giovane nonna molto sprint (vi dico solo che pensavo che suo nipote fosse suo figlio!) mia amica virtuale da […]

torta annamaria

TORTA ANNAMARIA ultimamente non compro più regali per le feste dei miei amici, faccio una torta così ho modo di pasticciare e sono sicura di non sbagliare mai regalo.. detto fatto una mia zia… indovinate il nome… mi ha chiesto una torta per il compleanno di mia cugina…a piacere perché si fida… e quale gusto […]

gelatine all’arancia home made

Gelatine all’arancia home made…. Questa ricetta mi ricorda la mia nonna, nella sua dispensa non mancavano mai le gelatine di frutta! io e mio fratello le andavamo a rubare di nascosto ma magicamente anche se lasciavamo il pacco vuoto ne spuntava sempre un altro! certe cose oggi giorno si sono perse, si può avere quasi […]

plum cake all’olio d’oliva

questa è una di quelle ricette, che prima o poi almeno una volta nella vita bisogna fare, eh si e io non l’avevo ancora fatta com’è possibile! il plum cake all’olio di massari è stata la mia scelta per questo “battesimo”… il plum cake è un classico, e io non ho assolutamente niente contro il […]

torta arluno

la torta arluno è la prima creazione del maestro Massari che ho fatto dopo aver avuto tra le mani il primo volume della sua meravigliosa collana non solo zucchero, la scelta non è stata facile perchè è un libro ricco, ricchissimo in cui ci si perde, ma il timore di lanciarmi in qualcosa di troppo […]

assabesi

assabesi? esatto, biscotti di frolla montata di luca montersino dite la verità non fischiettate indifferenti, anche voi siete tra quelli che non hanno resistito e hanno comprato la spara biscotti, non c’è da vergognarsi, l’ammetto, l’ho comprata anche io 🙂 eh si ci sono cose anche in cucina che seguono le mode, una di quelle […]

krumiri

è inverno, fa freddo, non c’è bisogno che ve lo ricordi io! le giornate corte ci portano a stare di più a casa; e quale miglior modo di rendere questo stato di cose meno monotono se non quello di farsi una bella tazza di tè fumante magari fruttato?!? si ma tè chiama biscotti! e io […]

sacher

ecco come nasce questa sacher , quando devo fare una torta sono sempre indecisa, e quanto più ci penso più l’indecisione cresce, la scena è sempre questa, io e dieci libri sul divano, aperti su varie pagine come segnalibro dei cucchiaini da caffè… poi comincia la scrematura, in primis metto al primo posto per la […]