cotolette di funghi

il fritto ha sempre un suo perchè, ma ovviamente non bisogna esagerare, quindi almeno quando me lo concedo cerco di friggere qualcosa di leggero
questo è uno dei comfort food che mia madre preparava quando la domenica a rotazione avevamo terminato le idee
la parmigiana di melenzane? gia fatta
le patate al forno? i crocchè? già fatti
i peperoni gratinati? le zucchine a scapece? idem
e i funghi??? mmmh storcevamo il naso perchè diciamoci la verità i funghi di coltivazione che si trovano in giro non sono molto saporiti, e allora mia madre ci faceva le cotolette!
ho trovato questi gallinacci che per la forma e la consistenza si prestano benissimo alla ricetta e anche se non era domenica li ho preparati a mia figlia per cena
le cotolette di funghi possono essere un piatto unico, facile, veloce e saporito, oppure un contorno o un antipasto per i giorni di festa, vediamo come prepararli

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INGREDIENTI per 2 persone come piatto unico (o 4 per contorno o antipasto)
500 gr di funghi gallinacci
4 uova
250gr di pan grattato
sale e pep qb
mezzo litro di olio per friggere

ATTREZZATURA
una padella per friggere, 2 piatti fondi, 1 piano, carta assorbente

PROCEDIMENTO
staccate tutti i funghi che in questa varietà sono tutti uniti tra di loro, passateli sulla carta assorbente per asciugarli e eliminare eventuali tracce di terreno, passateli nell’uovo sbattuto salato e pepato e poi nel pan grattato facendo leggermente pressione per far aderire la panatura, friggete in olio a 170 gradi (medio caldo) da tutti e due i lati lasciando colorire gradatamente in modo che prima di scurirsi si cuociano bene
sgocciolate su carta assorbente e servite caldi

Pubblicato da ariafritta1

mi domandano spesso cosa amo di più... non so rispondere, dolce, salato, lievitati, cucina a bassa temperatura, tecniche moderne e ricette della nonna, tutto purchè porti alla condivisione e a un attimo di felicità, quella felicità che si crea quando offri un dolce o un pranzo ai tuoi amici, e ti senti soddisfatto di quello che hai creato....

2 Risposte a “cotolette di funghi”

  1. ciao valentina, fammi sapere se provi la ricetta cosa ne pensi, se adori i funghi vedrai che uno tiral’altro! passo da te volentieri

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