carciofo ripieno – piatto unico

il carciofo ripieno è un’ottima idea facile e veloce per una cena leggera

un piatto unico economico, ma molto particolare

se amate i carciofi non potete non provare a farlo inoltre è completamente senza grassi aggiunti

e bilanciato dal punto di vista nutrizionale

potrebbe essere una buona idea per l’antipasto di Pasqua

carciofo ripieno

CARCIOFO RIPIENO

ATTREZZATURA

tagliere, coltello, cucchiaino, ciotola, pentola, teglia,

INGREDIENTI per 4 persone

  • 4 carciofi
  • 1 limone
  • 1 tazzina di aceto
  • 2 uova
  • 150gr di formaggio tipo provolone
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • sale e pepe

PROCEDIMENTO

tagliate il carciofo alla base del gambo in modo che stia stabile nel piatto, (ma conservate anche i gambi)

eliminate le foglie esterne e tagliate le punte che risultano sempre più dure, scavate l’interno per togliere la barba aiutandovi con un cucchiaino,

mettete in acqua e limone per non far scurire, poggiando un piatto più piccolo della ciotola a contatto con i carciofi

in modo che restino immersi totalmente anzichè galleggiare!

mettete i carciofi e i gambi in una pentola, coprite con acqua fredda, salate e aggiungete la tazzina di aceto, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma

e fate sobollire per 15 minuti, scolate i carciofi e metteteli in una teglia, tagliate i gambi a pezzetti, tagliate anche il formaggio a dadini

sbattete le uova salate e pepate, aggiungete i gambi di carciofo e il formaggio, mettete il composto all’interno dei carciofi in parti uguali

coprite con il parmigiano grattugiato e passate 25 minuti in forno a 170 gradi per cuocere l’uovo e gratinare,

servite tiepido

come avrete notato non ci sono soffritti ne olio, infatti questo piatto è molto adatto anche per chi è a dieta… ma con gusto

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carciofo ripieno-001

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