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<\/figure>\n\n\n\nTempi e dettagli ricetta<\/h3>\n\n\n\n\n- Difficolt\u00e0:<\/strong>\u00a0Media<\/li>\n\n\n\n
- Tempo di preparazione:<\/strong>\u00a030 minuti (+ 3 ore totali di lievitazione)<\/li>\n\n\n\n
- Tempo di cottura:<\/strong>\u00a015 minuti<\/li>\n\n\n\n
- Tempo totale:<\/strong>\u00a0circa 4 ore<\/li>\n\n\n\n
- Porzioni:<\/strong>\u00a010-12 bomboloni<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Ingredienti<\/h3>\n\n\n\n
Per l’impasto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- Farina Manitoba (o farina forte):<\/strong>\u00a0250 g<\/li>\n\n\n\n
- Farina 00:<\/strong>\u00a0250 g<\/li>\n\n\n\n
- Latte:<\/strong>\u00a0180 ml (leggermente tiepido)<\/li>\n\n\n\n
- Lievito di birra fresco:<\/strong>\u00a012 g (oppure 4 g di lievito secco)<\/li>\n\n\n\n
- Zucchero semolato:<\/strong>\u00a080 g<\/li>\n\n\n\n
- Uova:<\/strong>\u00a02 medie (a temperatura ambiente)<\/li>\n\n\n\n
- Burro:<\/strong>\u00a070 g (morbido a pomata)<\/li>\n\n\n\n
- Scorza grattugiata di 1 limone o arancia<\/strong>\u00a0(non trattati)<\/li>\n\n\n\n
- Estratto di vaniglia:<\/strong>\u00a01 cucchiaino<\/li>\n\n\n\n
- Sale:<\/strong>\u00a01 pizzico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Per la crema pasticcera:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- Latte intero:<\/strong>\u00a0500 ml<\/li>\n\n\n\n
- Tuorli:<\/strong>\u00a04<\/li>\n\n\n\n
- Zucchero semolato:<\/strong>\u00a0120 g<\/li>\n\n\n\n
- Amido di mais (Maizena):<\/strong>\u00a045 g<\/li>\n\n\n\n
- Scorza di limone:<\/strong>\u00a02 o 3 strisce (senza la parte bianca)<\/li>\n\n\n\n
- Vaniglia:<\/strong>\u00a0i semi di 1 bacca o 1 cucchiaino di estratto<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Per decorare:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- Burro fuso:<\/strong>\u00a030 g (o poco latte tiepido)<\/li>\n\n\n\n
- Zucchero semolato:<\/strong>\u00a0q.b. per la copertura<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Procedimento<\/h3>\n\n\n\n\n- Prepara la crema (il giorno prima o mentre l’impasto lievita):<\/strong>\u00a0Scalda il latte in un pentolino con la scorza di limone e la vaniglia. A parte, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi unisci l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo sui tuorli mescolando con una frusta. Riporta tutto sul fuoco e fai addensare a fiamma dolce. Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.<\/li>\n\n\n\n
- L’impasto (il lievitino):<\/strong>\u00a0Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero (preso dal totale) e due cucchiai di farina. Fai riposare 15 minuti finch\u00e9 non fa una schiumetta in superficie.<\/li>\n\n\n\n
- Lavora l’impasto:<\/strong>\u00a0Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola capiente se impasti a mano), unisci le farine restanti, lo zucchero, gli aromi (scorza e vaniglia) e il lievitino. Inizia a impastare, aggiungendo le uova una alla volta. Quando l’impasto prende corda, inserisci il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e infine il sale. Lavora per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.<\/li>\n\n\n\n
- Prima lievitazione:<\/strong>\u00a0Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e fai lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio.<\/li>\n\n\n\n
- Forma i bomboloni:<\/strong>\u00a0Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta (o un bicchiere) da 8 cm di diametro, ritaglia i tuoi dischi.<\/li>\n\n\n\n
- Seconda lievitazione:<\/strong>\u00a0Disponi i dischi ben distanziati su una teglia foderata di carta forno. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 1 ora, finch\u00e9 non saranno belli gonfi.<\/li>\n\n\n\n
- Cottura:<\/strong>\u00a0Inforna in forno statico preriscaldato a 180\u00b0C per 15 minuti. Devono dorarsi appena in superficie, non cuocerli troppo altrimenti si seccheranno!<\/li>\n\n\n\n
- Il trucco del bar:<\/strong>\u00a0Appena sfornati e ancora caldissimi, spennellali leggermente con burro fuso (o latte caldo) e passali subito nello zucchero semolato. Questo creer\u00e0 l’effetto “bar” perfetto!<\/li>\n\n\n\n
- La farcitura:<\/strong>\u00a0Quando sono freddi, usa un sac \u00e0 poche con bocchetta liscia lunga: buca lateralmente o al centro il bombolone e riempilo generosamente di crema pasticcera.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Trucchi e consigli<\/h3>\n\n\n\n\n- Il trucco della morbidezza:<\/strong>\u00a0L’uso della farina Manitoba (che \u00e8 ricca di glutine) mista alla farina 00 \u00e8 fondamentale. Permette all’impasto di reggere la lievitazione e i grassi del burro, inglobando aria e garantendo quell’effetto “nuvola”.<\/li>\n\n\n\n
- Impasto in frigorifero:<\/strong>\u00a0Puoi preparare l’impasto la sera prima e, dopo averlo impastato, metterlo subito in frigo coperto. La mattina dopo lo tiri fuori, lo fai acclimatare un’ora e poi procedi con la formatura. I lievitati lenti sono ancora pi\u00f9 digeribili!<\/li>\n\n\n\n
- L’alternativa alla crema:<\/strong>\u00a0Puoi farcire i bomboloni anche con confettura di albicocche (per un tocco alla krapfen), crema di pistacchio o la tua crema alle nocciole preferita.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Ricette correlate<\/h3>\n\n\n\n\n- Amante dei <\/em>muffin? Prova <\/em>i muffin con cuore di nutella per la colazione<\/em><\/a><\/li>\n\n\n\n
- Scopri i miei Biscotti morbidi alle mele e cannella<\/a><\/em><\/li>\n\n\n\n
- Vuoi un classico intramontabile? Ecco la Torta soffice pere e cioccolato<\/a><\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Domande e Risposte (FAQ)<\/h3>\n\n\n\n
Posso friggerli invece di cuocerli al forno?<\/strong>
Assolutamente s\u00ec! Se vuoi la versione tradizionale, una volta terminata la seconda lievitazione ritaglia la carta forno sotto ogni bombolone. Immergili in olio di semi di arachide a 170\u00b0C (con tutta la carta forno, che si staccher\u00e0 da sola dopo pochi secondi) e cuocili un paio di minuti per lato. Scolali su carta assorbente e passali subito nello zucchero.<\/p>\n\n\n\nCome conservare i bomboloni alla crema?<\/strong>
Poich\u00e9 contengono crema pasticcera, vanno conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di mangiarli, tirali fuori dal frigo almeno 30 minuti prima, oppure passali 10 secondi in microonde per ridare morbidezza all’impasto.<\/p>\n\n\n\nLo zucchero semolato non si attacca, come faccio?<\/strong>
\u00c8 un problema tipico della cottura al forno! Il segreto \u00e8 agire quando i bomboloni sono roventi: spennellali subito con burro fuso o latte e tuffali nello zucchero. L’umidit\u00e0 e il calore faranno da collante.<\/p>\n\n\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Se chiudo gli occhi, sento ancora il rumore del sacchetto di carta del panificio la domenica mattina. Mio padre rientrava a casa presto, e il profumo di vaniglia e zucchero ci svegliava prima ancora della sveglia. Dopo tante prove, ecco i miei\u00a0bomboloni soffici alla crema\u00a0cotti al forno! Sono una nuvola, incredibilmente morbidi e, grazie a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[77,63],"tags":[50,66,51,65,64,56,67],"class_list":["post-45","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci-senza-forno","category-lievitati-dolci","tag-burro","tag-crema-pasticcera","tag-latte","tag-lievito-di-birra","tag-manitoba","tag-uova","tag-vaniglia"],"avopt_banners_inside_post":true,"avopt_banners_on_page":true,"av_copy_from":"","av_sharing_message":"","av_sharing_allowed":true,"av_sharing_on":{"fb":[]},"av_allow_affiliate_banner":false,"av_allow_affiliate_multi_banner":false,"av_show_affiliation_buy_button":false,"av_post_rating":true,"av_have_post_rating_value":false,"av_is_artificial_intelligence_content":false,"yoast_head":"\n
Bomboloni Soffici alla Crema al Forno: Ricetta Come al Bar<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scopri la ricetta infallibile per preparare i bomboloni soffici alla crema cotti al forno. Morbidissimi e golosi come quelli del bar.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.cookaround.com\/ancoraunafetta\/bomboloni-soffici-crema-al-forno\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bomboloni Soffici alla Crema al Forno: Ricetta Come al Bar\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Scopri la ricetta infallibile per preparare i bomboloni soffici alla crema cotti al forno. 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Ingredienti<\/h3>\n\n\n\n
Per l’impasto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Per la crema pasticcera:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Per decorare:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Posso friggerli invece di cuocerli al forno?<\/strong> Come conservare i bomboloni alla crema?<\/strong> Lo zucchero semolato non si attacca, come faccio?<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se chiudo gli occhi, sento ancora il rumore del sacchetto di carta del panificio la domenica mattina. Mio padre rientrava a casa presto, e il profumo di vaniglia e zucchero ci svegliava prima ancora della sveglia. Dopo tante prove, ecco i miei\u00a0bomboloni soffici alla crema\u00a0cotti al forno! Sono una nuvola, incredibilmente morbidi e, grazie a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[77,63],"tags":[50,66,51,65,64,56,67],"class_list":["post-45","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci-senza-forno","category-lievitati-dolci","tag-burro","tag-crema-pasticcera","tag-latte","tag-lievito-di-birra","tag-manitoba","tag-uova","tag-vaniglia"],"avopt_banners_inside_post":true,"avopt_banners_on_page":true,"av_copy_from":"","av_sharing_message":"","av_sharing_allowed":true,"av_sharing_on":{"fb":[]},"av_allow_affiliate_banner":false,"av_allow_affiliate_multi_banner":false,"av_show_affiliation_buy_button":false,"av_post_rating":true,"av_have_post_rating_value":false,"av_is_artificial_intelligence_content":false,"yoast_head":"\n\n
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Procedimento<\/h3>\n\n\n\n
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Trucchi e consigli<\/h3>\n\n\n\n
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Ricette correlate<\/h3>\n\n\n\n
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Domande e Risposte (FAQ)<\/h3>\n\n\n\n
Assolutamente s\u00ec! Se vuoi la versione tradizionale, una volta terminata la seconda lievitazione ritaglia la carta forno sotto ogni bombolone. Immergili in olio di semi di arachide a 170\u00b0C (con tutta la carta forno, che si staccher\u00e0 da sola dopo pochi secondi) e cuocili un paio di minuti per lato. Scolali su carta assorbente e passali subito nello zucchero.<\/p>\n\n\n\n
Poich\u00e9 contengono crema pasticcera, vanno conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di mangiarli, tirali fuori dal frigo almeno 30 minuti prima, oppure passali 10 secondi in microonde per ridare morbidezza all’impasto.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 un problema tipico della cottura al forno! Il segreto \u00e8 agire quando i bomboloni sono roventi: spennellali subito con burro fuso o latte e tuffali nello zucchero. L’umidit\u00e0 e il calore faranno da collante.<\/p>\n\n\n\n