Pasta e lenticchie.
La pasta e lenticchie è un piatto molto goloso e ricco di ferro.
Ho imparato preparare questo piatto quando lavoravo al nord, anche perché avevo bisogno di molto ferro ed energia.
Il segreto della nonna per renderla speciale è aggiungere un po’ di guanciale alla ricetta, provate e vedrete che bontà.
Ingredienti
- 350 glenticchie secche
- 380 gpasta a tubetti o conchigliette
- 1cipolla
- 1carota
- 1 costasedano
- 100 gguanciale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
Preparazione
Tritare la cipolla, la carota e il sedano molto finemente.
Tagliare i pomodorini già sciacquati a dadini.
Tagliare il guanciale a dadini molto piccoli.
Prendere una pentola, unire il guanciale e lasciatelo rosolare da solo a fiamma bassissima per qualche minuto, unire il trito di cipolla, sedano e carota con un po’ di olio extra vergine di oliva, fare dorare la cipolla.
A questo punto versare le lenticchie e farle insaporire insieme al soffritto di cipolle un attimo.
Dopo un po’ versare acqua a sufficienza per cuocere le lenticchie e dopo la pasta.
Lasciare cuocere le lenticchie per 30 minuti (devono essere cotte), a metà cottura unite i dadini di pomodoro e completata la cottura delle lenticchie controllate se l’acqua è abbastanza per la pasta, altrimenti ne aggiungete un pò e la portate al bollore.
Unire la pasta, salare, unire una macinata di pepe e cuocere la pasta mescolandola spesso il tempo indicato sulla confezione.
Quando la pasta sarà cotta scolarla e servirla se lo preferite con formaggio grattugiato.
Un segreto per renderla ancora più buona è quello di aggiungere dall’inizio con il soffritto anche delle scorze di formaggio parmigiano reggiano.
La pasta e lenticchie è pronta per essere gustata, buon appetito.
Provate anche la zuppa di lenticchie, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.