Pasta e fagioli alla Napoletana

La pasta e fagioli.
La pasta e fagioli alla Napoletana è un vero cult.
Buonissima, gustosa, superlativa.
Con un po’ di rosso del pomodoro è la mia preferita.
Io, adoro mangiarla anche con il pane di qualche giorno, soprattutto se tostato con un filo di olio, è una vera delizia.
È sfizioso inzuppare il pane nel sugo dei fagioli con una cucchiaiata di pasta e fagioli!
Credetemi, con un buon rosso è il Top!!!
Il segreto per una buona riuscita del piatto è il rispetto dei tempi di cottura e un filo di olio a crudo.

Buon appetito.

Pasta e fagioli alla Napoletana
  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gfagioli cannellini secchi
  • 100 gpomodori pelati
  • 350 gpasta mista
  • Mezzacipolla
  • q.b.Olio extra vergine di oliva
  • 1 costasedano
  • q.b.sale
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.pepe

Preparazione

  1. Come prima cosa lessare i fagioli, se sono quelli secchi bisogna metterli prima a bagno in acqua fredda la sera prima.

    Mettere i fagioli in una pentola con acqua fredda che li supera di un palmo e cuocerli 1 ora e 10 minuti dal bollore a fuoco molto basso, girando se occorre durante la cottura con un cucchiaio di legno (mi raccomando di non usare mestoli in acciaio, li fa diventare duri) in alternativa se avete poco tempo potete usare i fagioli precotti in vasetto, per 4 persone ne occorrono 2 barattoli.

     Frullare un quarto dei fagioli cotti con un frullatore ad immersione, rimettere il composto nel brodo con i fagioli interi.

  2. Prendere una pentola e mettere a soffriggere mezza cipolla tritata, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio con un filo di olio d’oliva.

    Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere 100 grammi di pomodori pelati spezzettati e continuare la cottura per altri 5 minuti a fiamma bassa.

    A questo punto, aggiungere i fagioli cannellini e fare insaporire per altri 5 minuti.

    Allungare con abbastanza acqua da far cuocere la pasta e fare raggiungere bollitura.

    Quando ci saranno le bolle, unire 350 grammi di pasta a tubetto o mista, salare, unire una macinata di pepe e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione mescolando sempre.

    Servire con un filo di olio a crudo.

/ 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria