Pasta con broccolo romano.
La pasta al broccolo o chiamato anche cavolo romano, me la preparava sempre mia nonna.
Molto gustosa e prelibata, poi con quel tocco di piccante che riscaldava il cuore negli inverni gelidi della montagna.
Ricordo ancora, con piacere i dopo pranzi con mio nonno a giocare a carte.
Il segreto per avere un ottimo piatto, è la freschezza degli alimenti, pertanto bisogna guardare bene il cavolo, prima di acquistarlo affinchè quest’ultimo non sia macchiato, a volte ci possono essere delle piccole macchioline nere.
In questo caso, non bisogna assolutamente acquistarlo.
Infine, per dare un valore aggiunto alla pasta, bisogna aggiungere nel soffritto un pò di peperoncino.
Vi garantisco un’ ottima riuscita del piatto.
Ingredienti
- 150 golive nere denocciolate
- 400 gfusilli
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1 cespobroccolo romano
- q.b.peperoncino
- 80 gformaggio grattugiato (pecorino o Grana Padano)
- 1 spicchioaglio
Preparazione
Prendere un cespo di broccolo romano, pulirlo ed eliminare le parti macchiate o ammalorate.
Dividerlo a cimette, quelle troppo grandi andranno tagliate in 2 o 3 parti, e lavarlo accuratamente.
Prendere una pentola capiente, riempirla d’acqua e portarla a bollore, aggiungere sale e il broccolo tagliato a pezzi.
Bollire per circa 8 minuti, deve essere morbido (dipende molto dalla dimensione delle parti tagliate), poi insieme al broccolo unite la pasta e cuocetela.
Nel frattempo prendere una larga padella antiaderente e fare un soffritto di peperoncino tritato, aglio e olive nere sgusciate.
Un minuto prima della cottura della pasta, scolare i fusilli con il broccolo e aggiungerli nel soffritto del trito di aglio, peperoncino e olive denocciolate e terminare la cottura, facendoli insaporire nella padella antiaderente per un altro minuto, mescolando in continuazione.
Spegnere il fuoco, unire il formaggio grattugiato, mescolare.
Servire su un piatto a fondo basso.
Buon appetito
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