Oggi, più che un piatto, voglio presentarVi un panino, e che panino! Quello con salsiccia e friarielli. Per me, il panino, salsiccia e friarielli è un modo di essere, molto free, abbinato poi con una birra rossa è il massimo, se poi aggiungi una serata con gli amici, allora è Superlativo! Prediligo moltissimo questo panino, per molti motivi:1. Veloce da preparare, 2. pochi piatti da lavare 3. Buonissimo. Il consiglio, per prepararlo veloce è: prendere una padella antiaderente per fare soffriggere l’aglio, l’olio e il peperoncino, nel frattempo se si ha a disposizione un camino e arrostire le salsiccia su una teglia, e preparare i panini, quelli allungati, in quanto si adattano bene alla salsiccia.
Ingredienti
- 4panini lievitati
- 4 mazzettifriarielli
- 4salsiccia di suino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino
- 1aglio
Preparazione
Pulire i mazzetti di friarielli in acqua fredda, eliminando le foglie gialle, bucherellate e i gambi troppo spessi in quanto si rischia di cuocere la foglia e non il gambo.
Prima di preparare il panino salsiccia e friarielli, cucinare i friarielli, prendendo una padella antiaderente, versare l’olio extra vergine di oliva, peperoncino, e aglio e fare soffriggere fino a quando l’aglio non sarà dorato; a questo punto, versare i friarielli lavati e asciugati (vedere la ricetta salsiccia e friarielli) a poco a poco fino a quando non saranno appassiti e girare con un mestolo, coprirli con un coperchio e cuocere per almeno 20 minuti a fiamma bassa, avendo cura di girarli e verso la fine aggiungere un pizzico di sale. Nel frattempo, disporre su una griglia 4 salsicce e bucherellarle con una forchetta. Mettere la griglia sulla brace, avendo cura di girarla ogni 2 minuti. Quando le salsicce saranno cotte, preparare i 4 panini, tagliandoli a metà, bagnare la mollica con un filo d’olio extra vergine di oliva, disporre un primo strato di friarielli e poi la salsiccia e poi un altro strato di friarielli.
Stringere bene il panino tra le mani e mangiarlo!