ORATA ALL’ACQUA PAZZA
Ogni volta, che mangio l’orata all’acqua pazza mi viene in mente un ricordo particolare dell’infanzia quando andavo ai matrimoni dei miei parenti.
Era d’obbligo come piatto fondamentale del pranzo l’orata all’acqua pazza.
Io preferisco questo piatto, non solo perchè è buona ma al contempo stesso è un piatto salutare e soprattutto leggero.
Ingredienti
- 4orate (o 2 se molto grandi)
- 1/2limone
- q.b.olio extra vergine di oliva
- 1 spicchiospicchio d’aglio
- q.b.prezzemolo
- 12pomodorini
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.acqua frizzante
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Prendere una larga padella antiaderente. Fare soffriggere uno spicchio d’aglio con olio extra vergine di oliva.
Prendere le orate, sviscerarle, e pulitele.
Sciacquare abbondantemente.
Tenere aperta la pancia dell’orata intingere con un filo d’olio l’interno dell’orata, cospargendola con aglio tritato e prezzemolo.
Adagiarla nella padella antiaderente, fate lo stesso per le altre (se non entrano nella stessa padella utilizzatene 2, unire il vino e far evaporare, unire anche i pomodorini tagliati in 2 parti, un bicchiere d’acqua, una macinata di pepe e un pizzico di sale e cuocere a fiamma bassa con un coperchio sopra per 10 minuti, girare l’orata dall’altro lato e cuocere per altri 10 minuti circa, l’orata è cotta quando l’occhio diventa bello bianco.
Servire con prezzemolo tritato e se avete ospiti e volete abbellire il piatto una fetta di limone in bocca.