Ricette semplici, senza pretese ma con tutto il cuore e il gusto della tradizione; esattamente come questa ricetta della zucca contadina, che la mia famiglia prepara da tanti tanti anni. Personalmente la adoro, e non soltanto perchè fa parte delle mie origini, ma perchè adoro il suo gusto la sua consistenza e la sua ricchezza. Il pane casereccio poi arricchisce ulteriormente il tutto, è importante infatti che questo venga amalgamato bene alla zucca, che deve a sua volta diventare cremosa durante la cottura. Rimarrete stupiti dalla semplicità della ricetta.Per comodità, io acquisto la zucca già ridotta in pezzi, la trovate in genere nel banco frigo dei supermercati
Ingredienti per la zucca contadina:
- 800 gr di zucca, preferibilmente già tagliata a dadini
- 2 spicchi di aglio
- 4 fette di pane casereccio
- 4 cucchiai di olio di oliva
- olive nere denocciolate q.b.(io ne ho usate circa 20)
- sale q.b.
Procedimento:
- Tagliare la zucca a pezzi non troppo grossi se non riuscite a trovare quella già tagliata
- In una padella, versate l’olio e l’aglio,fate rosolare senza far annerire l’aglio, aggiungete le olive, fate rosolare ancora qualche secondo ed aggiungete infine la zucca
- Coprite con un coperchio e lasciate cucinare a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando la zucca non si ammorbidirà e acquisterà cremosità
- Poco prima del termine della cottura, prendete le fette di pane, ricavatene dei pezzi non troppo piccoli ed amalgamateli alla zucca.
- Servite calda
In genere non occorre aggiungere acqua durante la cottura, essendo sufficiente quella che contiene e rilascia naturalmente la zucca. Ovviamente se notate che la preparazione dovesse asciugarsi troppo, aggiungete mezzo bicchiere di acqua.