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veneziane

veneziane

veneziane: ho preparato queste delizie ieri e vi dico la verità, a parte averle gustate subito dopo cena, questa mattina mi sono rituffata in una veneziana per la colazione, scaldandola qualche secondo al microonde.

Che dire, morbide, profumate e molto molto golose, come per tutti gli impasti lievitati, occorre un pò di tempo e pazienza ma alla fine vi assicuro che il risultato ripaga.

Gustatele a colazione, a merenda o dopo cena, sono davvero ottime.

 

Ingredienti veneziane:

  • 250 gr di farina
  • 250 gr di farina mannitoba
  • 2 uova + 1 tuorlo per spennellare
  • 70 gr di zucchero
  • 80 gr di burro fuso
  • 150 ml di latte tiepido
  • 1 bustina di lievito di birra granulare
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • granella di zucchero e zucchero al velo q.b.

per la crema:

  • 250 gr di latte intero
  • 2 tuorli
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 40 gr di farina o amido di mais
  • 1 bustina di vanillina

procedimento veneziane:

  • Nella ciotola della planetaria, porre le farine setacciate, il lievito, lo zucchero, la vanillina, il sale, il burro fuso e le uova
  • Iniziate ad amalgamare, aggiungendo a filo il latte fino ad ottenere un panetto morbido, che metterete a lievitare ben coperto per almeno un paio di ore
  • Prepariamo intanto la crema mescolando le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungiamo farina e vanillina ben setacciate continuando a mescolare per evitare grumi
  • versare il latte a filo, porre sul fuoco fino ad addensamento mescolando di continuo, fate intiepidire coprendo con una pellicola trasparente
  • Trascorse le due ore riprendete l’impasto, e formate delle palline(circa il doppio di una noce), ponete su di una placca da forno, ben distanziate, e lasciate lievitare ancora 40 minuti
  • A questo punto spennellate con l’uovo battuto, e ricavate degli incavi al centro di ogni brioche, dove riporre la crema, cospargete con granella
  • Infornate in forno caldo a 180° per circa 20-25 min.
  • Una volta tiepidi spolverizzate con zucchero al velo

 

 

 



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