Chi mi conosce sa che io adoro il caramello, e naturalmente..il cioccolato. ho visto questa combinazione diverse volte sul web in ottime ricette, e già tempo fa mi ero ripromessa di provare a realizzare una ricetta simile, non poco tempo fa poi ho scoperto un modo velocissimo e furbo per realizzare il caramello..ed allora mi sono fatta prendere la mano..diciamo cosi. Quindi realizziamo questa deliziosa frolla al cacao con un cuore al caramello ed una deliziosa ganache al cioccolato, il Trancio con cuore al caramello. con le dosi della frolla che vi ho dato, io ho realizzato due tranci,ma naturalmente dipende dalla grandezza della forma che utilizzerete. Se volete potrete realizzare la classica crostata tonda
Ingredienti per il Trancio con cuore al caramello:
- 300 gr di farina
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 150 gr di burro
- 80 gr di zucchero
- 45 gr di cacao amaro
Ingredienti per il caramello del Trancio con cuore al caramello:
- 20 caramelle mou tipo “elagh”
- 4 cucchiai di panna fresca (non montata)
Ingredienti per la copertura (ganache) del Trancio con cuore al caramello:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di panna fresca non montata
Procedimento per il trancio con cuore al caramello:
- Tagliate il burro a pezzetti e lasciate ammorbidire a temperatura ambiente
- Quando è abbastanza tenero, amalgamate con lo zucchero, unite uovo intero più un tuorlo,infine la farina con il lievito ed il cacao passati al setaccio. Impastate in fretta con le punta delle dita, formate un panetto e lasciate riposare in frigo per circa 30 min.
- Trascorso questo tempo riprendete la frolla e stendetela con l’aiuto di un mattarello, foderate uno stampo a bordi alti ed infornate in forno caldo a 180° per circa 18-20 min.
- Una volta cotta, sfornate e lasciate freddare, intanto prepariamo il caramello
- In una ciotola ponete insieme le caramelle e la panna non montata, mettete in microonde qualche secondo o finchè le caramelle si saranno sciolte
- Versate il caramello all’interno della frolla e lasciate freddare, intanto prepariamo la ganache
- Su di un pentolino poniamo la panna e facciamola scaldare non portando però a bollore, una volta raggiunta la temperatura, versiamo la ganache delicatamente sul caramello e facciamo freddare
- Per completare, potrete sbriciolare qualche caramella sul trancio