Crea sito

torte soffici senza lievito: tutti i segreti

torte soffici senza lievito: tutti i segreti

torte soffici senza lievito: tutti i segreti.

Si sa, il lievito in pasticceria è uno dei gli ingredienti fondamentali al fine di ottenere buoni risultati in termini di sofficità; è altrettanto vero però che esistono diverse soluzioni che ci permettono di ottenere ottimi risultati anche senza di esso.

uova

Iniziamo dalle uova, questo alimento infatti se utilizzato nel modo corretto, è in grado di donare estrema sofficità ai nostri dolci: ovviamente fondamentale è la freschezza, un ovo fresco si monta infatti molto più facilmente

Anche la loro temperatura è importante, meglio infatti utilizzarle a temperatura ambiente o se questo non fosse possibile, meglio tirarle fuori dal frigo almeno un paio di ore prima.

torte soffici senza lievito: tutti i segreti

Per ottenere buoni risultati, sarebbe bene montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, rima di incorporare tutti gli altri ingredienti, successivamente unire possibilmente prima gli ingredienti secchi per poi finire con quelli grassi-liquidi.

Se abbiamo necessità di non utilizzare le uova intere, ma tuorli e albumi separati, montiamo prima i rossi con lo zucchero e il burro a crema, aggiungiamo gli altri ingredienti e solo alla fine gli albumi montati a neve ben ferma

al fine di aggiungere degli albumi ben montati a neve. e garantire quindi altezza e morbidezza alla nostra ricetta, il consiglio è semplice: utilizzare fruste e recipiente ben pulite, e naturalmente evitare contaminazioni con altri ingredienti, esempio residui o tracce di tuorli

Come sicuramente molti di voi sapranno e faranno già, e poi molto importante incorporare i bianchi dal basso verso l’altro al resto degli ingredienti, così da incorporare aria e consentire una giusta lievitazione, ma soprattutto molto delicatamente cosi da non rischiare di smontare il tutto.

Dei piccoli trucchi che sicuramente non saranno affatto un segreto per la maggior parte di voi, ma che mi auguro possano essere utili a chi si approccia lla cucina o alla pasticceria

 



UA-55227163-1