Un tripudio di cioccolato, una golosità da non perdere. Una sofficissima torta al cioccolato con un ripieno di golosa marmellata ed una copertura di godurioso cioccolato..conosciamo tutti la famosa sacher..bene questa vuole essere una versione altrettanto buona e golosa. Vediamo come preparare la torta viennese alla confettura di fragole
Ingredienti:
- 4 uova
- 100 gr. di zucchero semolato
- 40 gr di cacao amaro
- 20 gr di fecola di patate
Per la ganache:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 150 ml di panna fresca
Per la farcitura:
- confettura di fragole o quella preferita q.b.
Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i tuorli con 20 gr. di zucchero, finchè il composto risulti chiaro e spumoso. Montate a neve ben ferma gli albumi incorporando poco alla volta lo zucchero rimasto.
Mescolate delicatamente gli albumi ai tuorli, aiutandovi con una spatola, setacciate la fecola con il cacao e amalgamate delicatamente al composto. Versate la preparazione in uno stampo a bordi alti da 20 cm, imburrato ed infarinato. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per 20 min.
Sfornate e fate raffreddare per bene. Preparate intanto la ganache: portate ad ebollizione la panna e poi versatela in una ciotola dove avrete precedentemente spezzettato il cioccolato, aspettate qualche minuto e poi mescolate con un cucchiaio di legno. Quando il composto è liscio e lucido la ganache sarà pronta. Tagliate a metà la torta, e appoggiate una base su un piatto da portata, stendete la confettura e appoggiate sopra il secondo disco di torta. Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti, se la ganache si dovesse addensare troppo riscaldatela molto velocemente al microonde. Versate sulla torta e livellate con una spatola, rimettete la torta in frigo prima di servire.