Io adoro le patate, cucinate in qualsiasi modo. Ho scoperto questa ricetta che è una golosissima rivisitazione del classico e buonissimo gateau di patate e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta del risultato ottenuto, e quindi dopo tanti piccoli momenti di dolcezza, godiamoci questo piccolo momento salato con la torta rustica di patate.
Ingredienti:
- 8 patate medie (circa 1,2 kg)
- 40 gr. di burro
- 13 cucchiai di parmigiano reggiano
- 3 uova
- 150 gr. di prosciutto cotto
- 250 gr di mozzarella fior di latte
- 150 gr di provola affumicata
- 1 bicchiere di latte
- pangrattato q,b
- olio di oliva, sale e pepe q.b.
Pelate le patate, tagliatele a cubetti (tenendone 3 da parte intere) e lessatele in un tegame con acqua bollente salata. Scolatele, lasciatele intiepidire e schiacciatele nello schiacciapatate. Unite alle patate schiacciate le uova, il sale, il pepe, 20 gr. di burro, 5 cucchiaio di parmigiano e il bicchiere di latte. Tagliate i formaggi a dadini. Prendete una pirofila da forno, ungetela con l’olio e spolverizzate con pangrattato. Versate metà del preparato di patate e sopra adagiatevi metà dei dadini di provola, la mozzarella ed il prosciutto. Cospargete con 4 cucchiai di parmigiano, fate un altro strato di patate schiacciate, poi di formaggi e livellate.
In ultimo disponete a raggiera sulla superficie le patate tenute da parte intere tagliate a rondelle sottili. Spolverizzate di pangrattato, parmigiano e qualche fiocchetto di burro. In forno già caldo fate cuocere 25 min. a 190°. Servite tiepido