…Oggi dolce, chi di voi ha seguito qualche altra volta il mio blog, probabilmente ricorda della mia passione per la ricotta..niente di strano per una siciliana, direte, ed infatti è un ingrediente che uso davvero molto, sia nella versione dolce che in quella salata. Quindi direte voi cosa c’e di diverso in questa ricetta?bè, essenzialmente l’abbinamento ricotta e limone, è quello l’elemento che volevo sperimentare amando entrambi gli elementi in un dolce Una torta morbida profumata e davvero ricca con l’aggiunta di deliziosi frutti rossi. Vediamo quindi come preparare la torta ricca ricotta e limone.
Ingredienti per la torta ricca ricotta e limone:
- 200 gr di ricotta (io ho usato ricotta di pecora)
- 180 gr di zucchero semolato
- la scorza e il succo di 2 limoni
- 3 uova
- 100 gr di burro morbido
- 1 bustina di lievito vanigliato
- sale un pizzico
- 80 gr di farina
- 80 gr di fecola di patate
- lamponi freschi 1 vaschetta
Procedimento:
- Setacciata la ricotta in modo da renderla più fine mettete da parte. In una planetaria sbattete le uova con lo zucchero fino a rendere spumoso il composto, aggiungete le farine setacciate con il lievito, il burro morbido, la scorza ed il succo dei limoni, ed il sale. Amalgamate
- Aggiungete a questo punto la ricotta, continuate a mescolare, fino ad ottenere un composto morbido.
- Versate in una teglia apribile max 24 cm, infarinate leggermente i lamponi ed infornate in forno caldo a 180° per circa 40 min. Fate sempre prova stecchino
- Sfornate, fate freddare e spolverizzate con zucchero al velo