polpette al limone morbide e dal sapore deciso, la ricchezza della carne incontra la freschezza del limone, per un incontro che delizierà il vostro palato
Ingredienti
- 600 g macinato
- 4 cucchiai Pangrattato
- 1 Uova
- 2 Limoni
scorza e succo - q.b. Farina
- 1 Scalogno
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale e pepe
- 2 bicchieri Vino bianco
Procedimento
Iniziamo a preparare le polpette: in una ciotola versiamo il macinato, saliamo e pepiamo, aggiungiamo l’uovo leggermente battuto, il pangrattato ed il prezzemolo Amalgamiamo ed aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone Intanto in una padella antiaderente versiamo dell’olio e lo scalogno, facciamo dorare ed a questo punto sfumiamo con un bicchiere di vino bianco facciamo evaporare il vino, formiano le polpettine, passiamole nella farina e facciamo rosolare per bene su tutti i lati Una volta dorate, aggiungiamo un altro bicchiere di vino e facciamo sfumare.
A questo punto aggiungiamo dell’acqua ed un dado, fino quasi a ricoprire le polpette. Lasciamo cucinare, mescolando ogni tanto, fino a che il brodo non si sarà ristretto, a questo punto aggiungiamo il succo del limone. Facciamo cucinare ancora 5 minuti e completiamo con prezzemolo e scorza di limone grattugiata