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pasta e fagioli cremosa

pasta e fagioli cremosa

 

pasta e fagioli cremosa: sebbene ahime’ ormai sia cosa nota che io prediliga il dolce al salato, questa è una ricetta che amo, e non soltanto io, devo dire infatti che a casa mia è richiesta tantissimo, ovvio poi ancora di più in questi giorni di freddo e clima uggioso. Una ricetta sana, tradizionale che profuma di casa e famiglia.

Vi sono moltissime ricette per la pasta e fagioli, tutte buonissime, ma a me piace molto molto cremosa, e per accentuarne il carattere rustico, amo aggiungere dello speck e del rosmarino.

Diversamente probabilmente da altre ricette io amo usare per questa ricetta i fagioli cannellini sia per mio gusto personale sia perchè secondo il mio parere donano più cremosità alla ricetta. Ho adattato questa ricetta che generalmente preparo con il bimbi alla cucina tradizionale e devo dire con successo.

 

Ingredienti pasta e fagioli cremosa:

  • una confezione di fagioli cannellini da 250 gr.
  • 1 confezione di speck a dadini
  • rosmarino q.b.
  • 60 gr di concentrato di pomodoro
  • 1/2 lt di brodo di dado
  • 1 cipollotto
  • olio Evo q.b.
  • 120 gr. di pasta tipo ditaloni o conchiglie
  • sale e pepe q.b.

Procedimento pasta e fagioli cremosa:

  • In una capiente pentola, fare imbiondire il cipollotto, versare lo speck, metà dei fagioli sgocciolati e il concentrato di pomodoro, mescolare qualche secondo e tritare qualche secondo il tutto con un mixer ad immersione
  • Aggiungere qualche mestolo di brodo e proseguire la cottura, mentre in una altra pentola faremo bollire l’acqua e cuoceremo la pasta scelta, scolandola molto al dente
  • Aggiungiamo la pasta al composto precedente, aggiungiamo i fagioli rimasti e proseguiamo la cottura aggiungendo man mano il brodo, facendo attenzione alle dosi, la pasta non deve n allungarsi ne asciugarsi troppo, versiamo quindi il brodo molto gradualmente
  • Aggiungete a questo punto il rosmarino regolate di sale e pepe e portate a cottura desiderata

 

 

 



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