Adoro le colazioni consumate in un giorno di libertà da impegni lavorativi con la calma e la serenità di chi non ha l’incubo dell’orologio, un profumo di buono che inonda la cucina con la luce del mattino. Oggi vi propongo un buonissimo dolce classico, con un ingrediente aggiuntivo che arricchisce gradevolmente la ricetta : pancakes allo yogurt. Io ho scelto di affogare questi deliziosi pancakes allo yogurt nello sciroppo d’acero, come da tradizione, ma naturalmente sono ottimo anche accompagnati con del miele o gustati al naturale con una spolverizzata di zucchero al velo.
Ingredienti per pancakes allo yogurt:
- 250 ml di yogurt bianco
- 2 tuorli
- 2 albumi
- 200 gr di farina 00
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
Procedimento:
- In una capiente ciotola trasferite lo yogurt e i tuorli, mescolate con un cucchiaio di legno e incorporate poco per volta la farina setacciata con il lievito.
- In una terrina a parte versate 2 albumi con un pizzico di sale e montate a neve utilizzando delle fruste elettriche, aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare
- Incorporate gli albumi al composto di yogurt mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Scaldate sul fuoco un padellino antiaderente, spennellate con poco olio e versate un mestolino di impasto
- Cuocete a fuoco moderato fino a quando cominceranno a formarsi delle bolle in superficie, girate con una spatolina e fate dorare anche dall’altro lato
- Servite come preferite ancora caldi