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gratin di riso al curry con funghi e piselli

gratin di riso al curry con funghi e piselli: questo è un piatto che mi incuriosiva, forse per gli abbinamenti, non so.

Fatto sta che ho deciso di provare questa ricetta, e devo dire onestamente che mi è piaciuta davvero tanto.

Un piatto ricco, gustose e che può essere assaporato anche il giorno successivo, ovviamente come specificato negli ingredienti, occorre utilizzare un riso che mantenga la cottura, per intenderci quello per insalate

La cosa ideale sarebbe che durante la cottura e i pochi minuti di riposo, il riso assorbisse l’acqua di cottura aromatizzata, restando però molto morbido

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 porzioni
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • riso (per risotti) 300 g
  • Funghi secchi 30 g
  • Piselli precotti 250 g
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 80 g
  • Burro 40 g
  • Curry 2 cucchiaini
  • sale e pep q.b.
  • Brodo (carne) q.b.

Preparazione

    • Iniziamo ad ammorbidire i funghi in una ciotola con acqua tiepida per circa 20 min., strizziamoli, tagliuzziamo e mettiamoli a cucinare 10 minuti in una padella con il burro
    • allungate con qualche cucchiaio di brodo durante la cottura, aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere ancora per 10 minuti, saliamo e pepiamo
    • In una pentola con abbondante acqua, uniamo il curry e cuociamo il riso per circa 8 minuti, saliamo, mescoliamo e lasciamo riposare un paio di minuti
    • dovrebbe assorbire tutta l’acqua, se ne rimane troppa in accesso scoliamo l’eccesso
    • A questo punto, uniamo il riso al condimento, amalgamando per bene il tutto, iniziamo ad insaporire con una parte del parmigiano e aggiustiamo se necessario ancora di sale e pepe
    • Imburriamo una pirofila e versiamo il riso, cospargiamo di parmigiano
    • Inforniamo in forno caldo a 200° per 15 minuti
  1. gratin di riso al curry

Note



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