Vi dico la verità..io adoro le patate, cucinate in qualsiasi modo. Il gateau di bosco è un arricchimento al già ricco piatto classico. L’idea mi è venuta vedendo una confezione di funghi misti nel mio frigo, pronta per essere utilizzata, cosi’ ho cercato di dare una nota di diversità a questi due ingredienti buonissimi, e adesso vi invito a provare questa ricca variante
Ingredienti per il gateau di bosco:
- 500 gr di patate
- 2 uova
- 50 gr di pangrattato + il necessario per spolverizzare
- sale, pepe q.b
- 50 gr di parmigiano grattugiato + il necessario per spolverizzare
- 125 gr di prosciutto a cubetti
- 1 confezione di funghi misti freschi
- olio q.b.
- prezzemolo q.b.
Preparazione per il gateau di bosco:
- Mettiamo a bollire le patate già pelate in acqua salata. Una volta cotte, scoliamole, trasferiamo in un mixer o in uno schiacciapatate e riduciamo in purea
- In una padella versiamo un filo di olio e facciamo rosolare qualche minuto i funghi, aggiustando di sale e pepe. Scoliamoli dall’olio e mettiamo da parte
- Trasferiamo la purea di patate in una ciotola, aggiungiamo le uova, il pangrattato, il parmigiano, aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo il tutto
- aggiungiamo a questo punto i cubetti di prosciutto e i funghi e mescoliamo delicatamente, infine aromatizziamo con il prezzemolo tritato molto finemente
- Trasferiamo il composto in una pirofila leggermente oleata, spolverizziamo la superficie con il parmigiano e il pangrattato ed inforniamo in forno caldo a 200° per circa 20 minuti, dando una passata di grill qualche minuto prima di sfornare
- Gustiamo tiepido o freddo