Ogni tanto mi piace deliziarmi anche con qualche bontà salata e questa volta lo spunto me lo ha dato la mia amica manuela del blog una mamma in padella, con questa buonissima e versatile ricetta. Una frolla salata buonissima e friabile che racchiude una ricca anzi ricchissima farcia, che potrete variare a seconda i vostri gusti e la vostra fantasia, realizzando cosi una crostata salata che piacerà tantissimo. In questa versione ho utilizzato un condimento di pancetta e patate..e allora via prepariamo la crostata pancetta e patate
Ingredienti per la base:
200 g di burro morbido
2 tuorli
7 g di sale
30 g di zucchero (io ne metterò 15 xe l’altra volta il troppo dolce non mi è piaciuto … a mio marito invece si , dice che ci stava bene il contrasto tra pancetta e dolciastro della frolla , regolatevi voiii )
50 g di parmigiano
250 g di farina 00
50 g di fecola di patate
Ingredienti per la farcia:
4 patate lesse
200 g di pancetta (se la comprate intera risparmiate )
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
olio evo qb
Nella ciotola della planetaria mettere il burro a pezzetti , i tuorli , il sale,lo zucchero , il parmigiano e amalgamare bene
aggiungere farina e fecola e impastare velocemente come per la frolla normale , senza esagerare per non scaldarla troppo.
formare una palla e metterla in frigo x almeno 2 ore
Procedimento per la farcia:
Su di un tagliere fare a cubetti la pancetta, tritandola con l’aglio e il rosmarino mettere il tutto in un pentolino con un filo d’olio e rosolare
mischiare il composto di pancetta alle patate lesse tagliate a quadratini
Assemblaggio :
Sbriciolare metà impasto sul fondo di una pirofila metterci sopra il composto di patate sbriciolarci sopra la restante frolla Infrnare a 180° per 40 minuti circa