crostata meringata alle mele una crostata originale e buonissima, una golosa alternativa alla classica crostata di mele, arricchita da una vellutata quiche
Ingredienti per la frolla
- 150 g Burro
- 150 g Zucchero
- 1 uovo
intero - 1 bacca Vaniglia
- 6 g Lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico Sale
- 200 g Mele
per la quiche
- 150 ml Panna fresca liquida
- 1 uovo
- 1 Tuorli
- 50 g Zucchero
per la meringa
- 100 g albume
- 200 g zucchero al velo
- q.b. goccia di limone
Procedimento
Iniziamo a preparare la frolla: lavorate bene il burro tagliato a pezzi con lo zucchero, quindi aggiungete l’uovo, il sale sciolto in un cucchiaino di acqua tiepida e la vaniglia. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, unite quindi la farina ed il lievito e lavorare bene fino ad ottenere un panetto, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 4 mm e foderate una teglia di circa 20-22 cm precedentemente imburrata ed infarinata
A questo punto, prepariamo la quiche riunendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamando per bene con una frusta Tagliamo le mele a tocchetti, sistemiamole sulla base della torta e ricopriamo con la quiche, riempiendo fino a circa mezzo centimetro dal bordo Cuociamo in forno caldo a 180° per 40-45 minuti Sforniamo e prepariamo la meringa
In una ciotola o in una planetaria mettiamo l’albume con qualche goccia di limone, iniziamo a montare e non appena il composto sarà spumoso, aggiungiamo lo zucchero al velo. Il composto sarà pronto quando capovolgendo la ciotola rimarrà sul fondo. Infine decoriamo la superficie con la meringa aiutandoci con una sac a poche ed inforniamo nuovamente a 200° per 3-5 minuti