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crostata meringata alle mele

crostata meringata alle mele

una crostata originale e buonissima, una golosa alternativa alla classica crostata di mele, arricchita da una vellutata quiche

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    15+ 1 ora di riposo minuti
  • Cottura:
    50 minuti
  • Porzioni:
    8 porzioni
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

per la frolla

  • Burro 150 g
  • Zucchero 150 g
  • uovo (intero) 1
  • Vaniglia 1 bacca
  • Lievito in polvere per dolci 6 g
  • Sale 1 pizzico
  • Mele 200 g

per la quiche

  • Panna fresca liquida 150 ml
  • uovo 1
  • Tuorli 1
  • Zucchero 50 g

per la meringa

  • albume 100 g
  • zucchero al velo 200 g
  • goccia di limone q.b.

Preparazione

  1. crostata meringata alle mele
    • Iniziamo a preparare la frolla: lavorate bene il burro tagliato a pezzi con lo zucchero, quindi aggiungete l’uovo, il sale sciolto in un cucchiaino di acqua tiepida e la vaniglia.
    • Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, unite quindi la farina ed il lievito e lavorare bene fino ad ottenere un panetto, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora
    • Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 4 mm e foderate una teglia di circa 20-22 cm precedentemente imburrata ed infarinata
  2. crostata meringata alle mele
    • A questo punto, prepariamo la quiche riunendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamando per bene con una frusta
    • Tagliamo le mele a tocchetti, sistemiamole sulla base della torta e ricopriamo con la quiche, riempiendo fino a circa mezzo centimetro dal bordo
    • Cuociamo in forno caldo a 180° per 40-45 minuti
    • Sforniamo e prepariamo la meringa
    • In una ciotola o in una planetaria mettiamo l’albume con qualche goccia di limone, iniziamo a montare e non appena il composto sarà spumoso, aggiungiamo lo zucchero al velo.
    • Il composto sarà pronto quando capovolgendo la ciotola rimarrà sul fondo.
    • Infine decoriamo la superficie con la meringa aiutandoci con una sac a poche ed inforniamo nuovamente a 200° per 3-5 minuti

Note

  • Per la preparazione di questa torta può essere utilizzata anche una teglia tonda a cerniera delle medesime dimensioni



2 commenti su “crostata meringata alle mele”

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