Da una ricetta della famosissima rivista “più dolci” questa buonissima crostata frangipane al limone. Una doppia farcitura vellutata e golosa: una crema al limone avvolgente ed uno strato di golosa crema frangipane, il tutto avvolto in una friabile frolla. Provatela il suo gusto avvolgerà il Vostro palato.
Ingredienti:
Per la pasta frolla
- 200 g di farina
- 140 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 limone
- 1 uovo
- pizzico di sale
Per la crema al limone:
- 3 uova
- 100 g zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 250 g di latte
- succo e buccia grattugiata di 1 limone
- 50 g burro
Per la crema frangipane:
- 85 g burro a temperatura ambiente
- 85 g zucchero
- 85 g mandorle macinate
- buccia grattugiata fine di 1 limone
- 1 uovo
- fragole per decorare
- zucchero a velo
setacciate la farina con il sale, poi lavoratela rapidamente con lo zucchero e il burro a quadrettini. Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e, quando la frolla avrà formato delle briciole, finite di impastare con l’uovo.Proteggete la pasta con pellicola e trasferitela in frigo per 2 ore.
Mentre la pasta raffredda preparate la crema al limone: sbattete le uova con lo zucchero.Aggiungete l’amido, la farina e miscelate.Aromatizzate con la buccia di limone grattugiata e diluite con il latte. Trasferite il composto in una casseruola e cuocetelo su fiamma moderata mescolando e proseguendo la cottura per due minuti dopo l’inizio del bollore. Fuori dal calore aggiungete il burro. Profumate con il succo di limone filtrato. Mescolate, proteggete la superficie con pellicola a contatto e raffreddate in frigo.
Crema Frangipane: miscelate tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Sul piano di lavoro spolverizzato di farina stendete la frolla portandola a 4/5 mm di spessore e rivestite lo stampo da crostata unto e infarinato.Rifilate la pasta sui bordi e punzecchiate il fondo. Distribuite la crema al limone e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Trasferite la massa frangipane in un sac à poche con bocchetta piccola (se non disponete della bocchetta cospargete con un cucchiaio) e ricoprite la crema al limone.
Infornate la crostata a 180° per 30/40 minuti..
Quando la crostata sarà fredda, distribuite in superficie le fragole e servitela spolverizzata con zucchero a velo.