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corona bigusto

corona bigusto

corona bigusto

L’idea per questa torta nasce dal voler sperimentare qualcosa di diverso rispetto alle torte bigusto..naturalmente nel mio piccolo…ho sempre adorato i contrasti, siano essi di colore che di gusti. Allora ho voluto provare questa corona. scegliendo una base al cioccolato, sempre golosa, e invece della classica farcitura alla panna, ho optato per una delicata crema al mascarpone. Naturalmente pensate a quante opzioni si possono scegliere, crema al formaggio, crema alla nutella..etc etc. Per la ricetta base devo, come tante volte, ringraziare la mia carissima amica e cuoca eccezionale Manuela del blog una mamma in padella, che vi consiglio caldamente di visitare.

Una volta scelto il tipo di torta per la base, si rendeva necessario capire come gestire la farcitura, ho deciso allora, per renderla più omogenea con la base, di praticare delle incisioni tra una fetta e l’altra, in modo da poterle farcire con la crema (capirete sicuramente meglio guardando la foto). In ogni caso, questa è una ricetta senza dubbio di facile esecuzione e sopratutto che da spazio alla vostra fantasia ed al vostro gusto..prepariamo quindi la corona bigusto

corona bigusto

Ingredienti per la base Torta al cioccolato 

  • 150 gr farina
  • 150 gr zucchero
  • 3 uova
  • mezzo bicchiere di latte  a temperatura ambiente
  • 75 gr burro
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1 fialetta di aroma vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema al mascarpone :

  • 250 gr di mascarpone
  • 125 gr di panna fresca da montare
  •  1 rosso d’uovo
  • 125 gr di zucchero al velo

Per decorare:

  • 100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

  1. Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve
  2. A parte montare i tuorli , lo zucchero e il burro.
  3. Unire la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito
  4. Versate il latte a filo continuando a montare con le fruste
  5. Aggiungete la fialetta di vaniglia .
  6. Unire gli albumi montati a neve e incorporarli delicatamente dal basso verso l’alto.
  7. Imburrare ed infarinare uno stampo a raggiera di 20 cm di diametro
  8. Versare il composto nello stampo e infornare a 160° per 45 minuti circa.
  9. Sfornate e lasciate freddare completamente

Procedimento per la crema al mascarpone:

  1. Montate la panna fresca molto bene
  2. A parte montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare gonfi spumosi e molto chiari , quasi bianchi
  3. aggiungete ai tuorli spumosi il mascarpone e mescolate delicatamente con una spatola o una frusta fino a creare un composto omogeneo
  4. Unite la crema al mascarpone alla panna utilizzando una spatola dal basso verso l’alto facendo attenzone a non smontare la panna
  5. Lasciate riposare la crema in frigo coperta da pellicola x 20 minuti

Assemblaggio:

  1. Praticate delle incisioni con un coltello affilato tra una fetta e una altra, capirete meglio osservando la foto, fate attenzione a non tagliare fino in fondo la fetta, altrimenti rischiate di farla staccare dalla torta mantenevi sempre più in basso rispetto al bordo esterno
  2. Scavate leggermente un pò di ripieno, in modo da far spazio alla crema, che inserirete all’interno di ogni fessura con l’aiuto di una sacca da pasticcere, alternando come da foto
  3. Con la crema rimanente, ricoprite leggermente anche la circonferenza interna della corona
  4. A questo punto, sciogliete il cioccolato fondente, io l’ho fatto utilizzando il microonde, ma va benissimo anche a bagnomaria
  5. Con l’aiuto di una spatolina, ricoprite le fette della corona, alternando con quelle al cacao, quindi una fetta ricoperta con il cioccolato fuso ed una no, infine decorate con i fili di cioccolato fuso sparsi irregolarmente sulla torta.
  6. Conservate in frigo

corona bigusto

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gusto e che la spiegazione sia stata sufficientemente chiara, se cosi non fosse, non esitate a contattarmi per avere chiarimenti, Vi ringrazio di avermi seguita e spero di rivedervi alla prossima ricetta..buona domenica



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