Dalla mia terra, ecco a voi una golosissima versione della famosa cassata Siciliana. Questa è al forno, ed è ottima. Non troppo difficoltosa nelle fasi di preparazione, racchiude tutta la bontà della pasticceria Siciliana. Vediamo come preparare questo splendido dolce da gustare freddo: cassata siciliana al forno
Ingredienti per le basi di frolla:
- 600 gr. di farina
- 300 gr. di burro
- 300 gr. di zucchero
- 6 tuorli
- 4 cucchiai di marsala
- bucia grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
Per la farcia:
- 800 gr. di ricotta di pecora freschissima
- 300 gr. di zucchero
- 150 gr. di cioccolato
- Pan di spagna per foderare ( chi volesse potrà utilizzarne uno già pronto, per chi preferisce realizzarlo, consiglio di farlo molto sottile, cosi’ da non coprire gli altri sapori)
- zucchero al velo q.b
- cannella in polvere q.b. se gradita
Preparare la frolla. mischiando molto velocemente tra di loro gli ingredienti e lavorando con la punta delle dita, cosi’ da non scaldare troppo la pasta.Iniziate dagli ingredienti solidi (farina, zucchero, burro, etc,) a cui unirete iliquidi (tuorli, marsala). Ottenuto un composto compatto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per circa 1 h.
Intanto prepariamo la farcia. lavorando con una spatola la ricotta, ben scolata, con lo zucchero, ed aggiungendo in ultimo le gocce di cioccolato. Il composto deve risultare morbido e spumoso.
Cominciamo a questo punto a comporre il giorno. Prendiamo il composto dal frigo, dividete a metà e stendete con l’aiuto di un mattarello e della farina, su carta da forno, lasciando una misura leggermente maggiore del diametro della tortiera. Sistemate il primo disco sul fondo della tortiera, lasciando i bordi leggermente più alti, rivestire co il pan di spagna e ricoprite con la crema di ricotta; foderate con un altro strato di pan di spagna ed infine con il secondo ed ultimo strato di frolla ( aiutatevi sempre con la carta da forno o il mattarello per posizionarlo).
Composto il dolce non resta che infornare in forno caldo a 180° per 45-50 minuti circa. Una volta freddo cospargete di zucchero al velo e cannella in polvere se gradita.