brioche russa

brioche russa

Sono stata in Russia qualche tempo fa, e anche se ad essere onesti non ho assaggiato personalmente questo dolce, devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla bontà e dalla golosità dei dolci di questa splendida terra. Poi ho trovato questa ricetta in internet e ho deciso di provarla, a dire il vero non so esattamente quale sia la storia e la tradizione esatta di questa meravigliosa brioche, ma rimane in  ogni caso un dolce davvero ottimo e versatile. Questa ricetta prevede una farcitura di crema al burro, ma ovviamente è possibile scegliere e variare la farcitura a seconda i vostri gusti

Ingredienti per brioche russa:

  • Farina 600 g
  • 250 ml di latte
  • 1 panetto di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito liofilizzato
  • Zucchero 90g
  • 90 g di burro morbido
  • 2 uova
  • 1 fialetta di fiori d’arancio o se preferite aroma vaniglia

Per la crema di farcitura 

  • 50 g di burro morbido
  • Zucchero semolato 2 cucchiai

Per la finitura:

  • 1 tuorlo
  • Latte 1 cucchiaio
  • granella di zucchero q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Procedimento:

  1. Nella ciotola di un robot da cucina, mescolare con un cucchiaio di legno il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e 200 gr di farina. Lasciare riposare 30 minuti
  2. Quindi aggiungere gli altri ingredienti e impastare con il robot finché la pasta si staccherà dalle pareti.
  3. Coprire la  la ciotola e lasciate lievitare a temperatura ambiente 1h e 30 minuti
  4. Stendere la pasta su una superficie infarinata in un rettangolo e stendere con una spatola la crema di burro e zucchero
  5. Formare un salsiciotto con la pasta e posizionarla all’interno di una teglia da plumcake ricoperta da carta da forno, formando una sorta di ferro di cavallo, quindi prima un lato del salsicciotto e poi l’altro
  6. Lasciar riposare per altri 60 minuti. Preriscaldate il forno a 180 °.
  7. Mescolare il tuorlo d’uovo con il latte e spennellare la brioche. Spolverare con granella di zucchero.
  8. Cuocere in forno per circa 40 minuti
  9. Togliere dal forno e cospargere con zucchero al velo

russa1