brioche all’acqua: una colazione o una pausa fatta di leggerezza, una nuvola di bontà da gustare farciti secondo i vostri gusti, o semplicemente così. magari caldi appena sfornati. In questa ricetta mancano le uova e il burro e altro elemento che mi è molto piaciuto è la possibilità di aromatizzare il composto come più si desidera; personalmente ho scelto di utilizzare un aroma di vanillina, e della scorza di limone grattugiata finemente. Vi consiglio di conservare ermeticamente le brioche dopo averle consumate, così da preservarne la fragranza e la morbidezza.
Ingredienti brioche all’acqua:
- 200 gr di farina manitoba
- 100 gr di farina ’00
- 60 gr di zucchero
- 125 ml di acqua
- 30 ml di olio di semi
- 1/2 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tuorlo per spennellare
- 1 cucchiaio di miele
- 1 bustina di vanillina
- scorza di 1/2 limone grattugiata finemente
- zucchero al velo q.b.
Procedimento:
- Iniziamo a preparare il lievitino per le brioche: mescoliamo insieme le due farine, pesiamone 50 gr e mischiamo con il lievito e 45 gr di acqua fino fino ad ottenere un panetto compatto.
- Copriamo e lasciamo lievitare al caldo per almeno 60 minuti
- Riprendiamo il lievito e mischiamolo al resto delle farine, dell’acqua e dello zucchero, aggiungiamo gli aromi e il miele
- Impastate bene, aggiungendo poco per volta l’olio, ottenendo un panetto compatto
- Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore
- Riprendete l’impasto, dividetelo in diversi pezzi al fine di formare delle palline, che posizionerete ben distaziate su di una placca da forno
- Spennellate con il tuorlo (o se volete con 1 cucchiaio di latte)
- infornate per circa 15 minuti a 180°
- Cospargete di zucchero al velo