Io la amo, amo il suo colore, il suo profumo e naturalmente il suo delicato sapore..in poche parole, adoro questa torta, e non solo perché è golosa ma anche perché è semplice da fare e bella da vedere. Provare la ricetta e in pochissimo tempo sarete trasportati in terre lontane e nelle loro squisite tradizioni culinarie. Io ho scelto di guarnire e completare la torta con dei mirtilli, ma voi potete naturalmente variare in base a ciò che più vi piace..bene allora prepariamo insieme la blueberry cheesecake.
Ingredienti per la crosta della blueberry cheesecake :
- 150 gr. Di farina
- 50 gr.di zucchero al velo
- 100 gr. Di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo
- Pizzico di sale
- scorza grattugiata di mezzo limone
Ingredienti per il ripieno:
- 200 gr di panna non montata
- 130 gr. Di zucchero
- 35 gr. Di amido di mais
- 3 cucchiai di latte intero
- 340 gr. Di ricotta fresca ( io preferisco quella di pecora)
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- Pizzico di sale
- la scorza di mezzo limone
per la copertura:
- 6 cucchiai di marmellata preferibilmente di mirtilli
- 200 gr di mirtilli freschi
Procedimento:
- Iniziamo a preparare la crosta, mischiamo insieme la farina e ,o zucchero , aggiungere il burro a pezzi e il tuorlo
- Aggiungere il sale e la scorza di limone, impastare con una frusta o a mano fino ad ottenere un panetto liscio
- Coprite con pellicola e ponete in frigo per circa 30 minuti
- Trascorso questo tempo, prendete il panetto e con l’aiuto del matterello ed eventualmente di un po’ di farina, stendete fino a formare un cerchio con cui rivestirete un taglia tonda a cerniera da 18 centimetri imburrata ed infarinata, avendo cura di formare prima la base con una parte di pasta, e poi i bordi, piuttosto alti da contenere il ripieno, con la rimanente
- Riponete in frigo e lasciate riposare, intanto prepariamo il ripieno
- Mescoliamo l’amido di mais con il latte, molto accuratamente al fine di non formare grumi, mettiamo da parte
- In un pentolino, versiamo la panna e lo zucchero, poniamo sul fuoco mescolando e facendo attenzione a non far sobbollire la panna.
- A questo punto, sempre sul fuoco versiamo all’ interno del composto di panna e zucchero, quello di maizena e latte
- Continuiamo e mescolare fino a che il composto non si sarà rappreso
- Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
- in una ciotola, mischiamo la ricotta , ben scolata dalla propria acqua, i tuorli, la vanillina, il sale e la scorza di limone.
- Mescoliamo il tutto.
- Aggiungiamo al composto di ricotta, il mix di panna e amido di mais che avevamo messo a raffreddare, mescoliamo per bene
- Riprendiamo la teglia dal frigo, versiamovi il composto e livelliamo per bene.
- Inforniamo in forno caldo a 175* per 15 minuti e poi abbassiamo la temperatura a 150* per altri 15 minuti
- Togliere dal fuoco e lasciar freddare. Trasferire in frigo e lasciar riposare almeno 4 ore o tutta la notte
- Lavare i mirtilli, lasciare scolare x bene, e mescolare con la marmellata. Stendere sulla torta in modo uniforme e servire.