VELLUTATA DI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:
2  peperoni rossi grandi, 1 spicchio d’aglio
q.b. sale ,q.b. origano,q.b. olio extravergine d’oliva,qualche foglia di basilico, 300 g ricotta ( io di pecora ) ,60 g parmigiano grattugiato.

In una padella soffriggere l’aglio con un giro d’olio, aggiungere i peperoni a pezzetti, sale,origano.  Cuocere alcuni minuti, spadellando ,in modo da permettere la cottura senza aggiungere acqua, devono risultare morbidi ( circa 6/ 7 minuti).
In un mixer,mettere ricotta,parmigiano,pepe,basilico e peperoni. Ridurre in vellutata.
Servire con un giro d’olio .Ottima accompagnata con bruschetta,ma anche come condimento per la pasta….