Ingredienti per 4 persone : 400 g di cipollotti, 250 g di pasta sfoglia pronta rettangolare , 60 g di pangrattato, 50 g di mandorle a lamelle, 200 g di crescenza, 50 g di grana padano, 3 rametti di timo, olio evo ,sale.
Mondare , lavare e tagliare i cipollotti a metà nel senso della lunghezza.Cuocerli per 7 /8 minuti in una padella antiaderente con poco olio, il timo e un pizzico di sale.Far tostare il pangrattato e le mandorle in un padellino con 3 cucchiai d’olio.Ridurre il grana padano a scagliette sottili. Stendere sottilmente la pasta sfoglia su carta da forno con il mattarello (circa 2 mm). Spolverizzare la sfoglia con il composto di pangrattato fino a 2 cm dal bordo.Trasferire sul composto i cipollotti, la crescenza a fiocchetti e il grana padano a scaglie .Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare la sfoglia sul ripieno sigillando bene sulle estremità.Trasferire lo strudel in forno già caldo a 200° e cuocere per circa 30 minuti.