Ingredienti per 4 persone:
400 g. di spaghetti, 1 kg. di vongole,
2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva q.b.,
sale q.b.,12 pomodori datterini, prezzemolo q.b.,vino bianco ½ bicchiere, 1 peperoncino di cayenna, pepe.
Soffriggere in padella l’aglio e il peperoncino tagliato a rondelle se fresco, sbriciolato, se secco, ed aggiungere le vongole; sfumare con vino bianco, coprire con coperchio e lasciarle aprire (circa 2 minuti); sgusciare le vongole e tenere da parte tutta l’acqua, filtrandola attraverso un colino.
Portare l’acqua delle vongole in padella, aggiungere gli spaghetti, quindi portare a cottura con acqua bollente, risottando la pasta,regolando di sale, se necessario; a fine cottura aggiungere i datterini tagliati in quattro, le vongole, il prezzemolo tritato e un giro abbondante di olio extravergine.
Eliminare l’aglio.Pepare,servire cremosa, non molto asciutta.