Ingredienti per 1 pagnotta da 22 cm :
300 g di farina 00, 200 g di farina integrale, 350 g di latticello , 15 ml di olio d’oliva, 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio , 1/2 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale fino, olio d’oliva , semi per panificazione.
Unire in una ciotola le due farine, quindi aggiungere sale, zucchero e bicarbonato.
Miscelare latticello (In caso non lo trovaste prepararlo aggiungendo a 400 ml di latte intero il succo di 1 limone e lasciandolo a temperatura ambiente 1 ora ,per poi passarlo al colino), e olio e quindi aggiungerli alle farine.
Mescolare bene ( anche con impastatrice: si otterrà un composto sodo ma morbido e appiccicoso.
Con le mani infarinate, formare un panetto e metterlo in uno stampo rivestito di carta forno.
Con una lama infarinata effettuare un taglio a croce non troppo profondo, spennellare di olio, quindi decorate ogni spicchio con semi a scelta ( semi di lino, di sesamo, di papavero e di chia).
Coprire il pane con della carta alluminio, poi infornare in forno ventilato già caldo, a 220°C, e cuocere per circa 40 minuti.Negli ultimi 10 minuti di cottura, eliminare la carta di alluminio.
Lasciare intiepidire prima di servire.