Ingredienti per 4 persone : 800 g di filetto di salmone, 3 cipollotti, 1 pezzo di circa 3 cm di zenzero, 2 cucchiai di pangrattato, 2 lime, sale.
Eliminare le lische dal filetto di salmone con l’apposita pinzetta, ridurlo in 4 trancetti e tagliare ciascuno a metà, poi privarli della pelle con un coltello affilato. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo, privare i cipollotti delle guaine esterne, delle radichette e di 2/3 della parte verde.Frullare i due ingredienti nel mixer con il pangrattato e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire i tranci di salmone in una teglia rivestita con carta da forno, cospargere il mix preparato sui trancetti e cuocere in forno a 200° per 8/ 9 minuti e poi sotto il grill per 1 minuto. Servire con fette sottili di lime.
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