INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 uova,olio e.v.o.,sale e pepe q.b.,prezzemolo, g di asiago affettato, 150 g di capocollo di Martina Franca d.o.p.
Versare le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva e il prezzemolo tritato, sbattere con una forchetta per qualche minuto.
Versare l’olio in una larga padella e appena sarà caldo,aggiungere le uova sbattute,muovendo la padella in modo che le uova vadano a coprire tutta la superficie e lasciare sul fuoco. Quando la frittata si sarà cotta nella parte sotto, girarla con un piatto piano oppure un coperchio.Proseguite la cottura per un’altro minuto. Ora togliere la padella dal fuoco e adagiare la frittata su un piatto.
Quando sarà quasi fredda, adagiare sulla frittata le fette di asiago e su di esse le fettine di capocollo.
Arrotolare la frittata e conservare in frigorifero per almeno 2 ore poi tagliare a rondelle e servire.