Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso, 150 g di tonno ( io al naturale), 150 g di formaggio tipo Philadelphia, 80 g di pisellini fini ( io surgelati) ,brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 scalogno, burro, sale e pepe.
In una casseruola, sciogliere una grossa noce di burro, far dorare lo scalogno tritato,aggiungere poi il riso e farlo tostare per circa 2 minuti, mescolando spesso. Versare il vino e lasciar evaporare. Solo quando il vino è completamente asciutto, aggiungere il brodo caldo,a mestoli,man mano che si asciuga il precedente.
A metà cottura, versare nella casseruola i piselli e il tonno sgocciolato ,mescolare e continuare la cottura.
Quando il riso sarà al dente, aggiungere il formaggio spalmabile e quello grattugiato.
Regolare di sale.
Togliere dal fuoco ,pepare , tuffare nel risotto una grossa noce di burro e attendere 5 minuti.
Amalgamare con cura e servire caldo.